Tarta helada de turrón y yema tostada

Tarta helada de turrón y yema tostada Tradicional

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Ingredientes:

*Base:
-Base bizcocho genovés express: PINCHA AQUÍ! Se puede almibarar un poco con agua, azúcar y coñac. Hervir 100 gr. agua con 2 cdas. soperas de azúcar y un chorro de coñac o brandy.
o
- Base de galletas: 200 gr. galletas, pulverizar en vel.6. Añadir 100 gr. de mantequilla fría, 15 seg. vel.6.


*Helado de turrón:
-250 gr. turrón blando Jijona
-150 gr. leche
-2 huevos
-150 gr. azúcar
-aroma turrón (Opcional)
-600 gr. nata montar
-30 gr. azúcar invertido o miel

1- Triturar el turrón troceado con la leche, huevos y azúcar, con el turmix. Poner al fuego bajo y sin parar de remover hasta que espese un poco, sin que llegue a hervir.
2- Añadir la nata y azúcar invertido, y mezclar bien.Volcar sobre la base (Yo uso un aro ajustable para la base de bizcocho) y llevar al congelador unas horas.


*Yema:
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-azúcar  espolvorear

 1- Huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, triturar con el turmix y llevar a fuego moderado sin que llegue a hervir y espese.
2- Llenar una manga pastelera a la nevera, mientras congela el relleno.
3- Cubrir la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo al congelador unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete o quemador y congelar de nuevo.