Tartaletas de yema

Tartaletas de yema Tradicional

Una forma rápida de hacer un dulce casero.



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Ingredientes:

-220 gr. agua
-220 gr. azúcar
-6 yemas
-60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
-1-2 láminas hojaldre (O masa quebrada)
-azúcar moreno espolvorear


Preparación:

1- Hacer un almíbar con el agua y azúcar,  a punto de hebra. Reservar en una jarra.
2- En un hervidor, triturar con el turmix las yemas, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante.
Ir echando el almíbar poco a poco sin parar de remover con varillas, después, llevar al fuego bajo, hasta que espese, siempre removiendo enérgicamente con varillas, para que no se agarre al fondo y no queden grumos.


3- Precalentar el horno a 200º. Recortar el hojaldre del tamaño un poquito más grande que las tartaletas, acomodar a los moldes, pellizcando los bordes (No hay que pinchar el hojaldre).(Se puede hacer en una pieza). Rellenar 3/4 partes con la yema fría. Espolvorear azúcar moreno.
4- Hornear (200º), unos 20-22 minutos. Dejar enfriar.
*Congelan bien.