Bizcocho de piña invertido

Delicioso y original bizcocho húmedo, muy tropical.

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Ingredientes:

-1 lata grande piña en su jugo natural (8 rodajas y el jugo)
-caramelo líquido
-guindas (Opcional)
-3 huevos
-150 gr. azúcar
-pellizco sal
-1 yogur natural o de limón
-120 gr. aceite oliva suave o girasol
-1 sobre levadura tipo Royal
-200 gr. harina
-80 gr. nueces


Preparación:

1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- En un molde no desmontable de unos 24 cm, caramelizar el fondo y repartir 5 rodajas de piña y guindas. Reservar.
3- Con varillas, batir los huevos con el azúcar y sal, hasta que espumen y blanqueen.
4- Añadir el yogur y aceite, levadura y harina y mezclar bien hasta que no queden grumos.
5- Resto de piña en trozos (3 rodajas escurridas) y nueces enteras, y triturar con el turmix.
6- Volcar sobre el molde y hornear (180º), unos 50-60 minutos. Cuando esté hecho, sacar del horno y en caliente, calar con el jugo de la piña, lo que admita.
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.