Marmitako de salmón

Marmitako de salmón tradicional

Plato de pescado y verdura completo. Súper fácil y muy nutritivo.


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Ingredientes:

-500 gr. salmón limpio
-sal
-pimienta
-eneldo seco
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-120 pimiento verde
-aceite
-1 cta. postre tomate concentrado
-1 cta. postre pulpa pimiento choricero
-500 gr. patata sin piel
- caldo pescado
-1 hoja laurel


Preparación:

1- Cortar el salmón en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento menudos y pochar con un poco de aceite, hasta que esté blando
3- Agregar el tomate concentrado y pimiento choricero, patatas chascadas, sofreír un par de minutos removiendo bien.
4- Cubrir con el caldo de pescado frío, sal, pimienta, pellizco de eneldo y laurel, cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
5- Rectificar de sal, añadir el salmón, remover con cuidado con la espátula y cocer a fuego muy suave 2 minutos.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
*Patatas chascadas significa que al picarlas, claváis un poco el cuchillo y arrancáis, así sueltan el almidón durante la cocción y la salsa quedará más trabadita.