Calabacines a la importancia

Calabacines a la importancia cocina tradicional.

Qué verdura más versátil, el calabacín en mi casa, como sea. ¿Y qué mejor que a la importancia?. Lo que da de sí.




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Ingredientes:

-700 gr. calabacín sin piel
-harina rebozar
-2 huevos batidos rebozar
- aceite de oliva freír

-4 dientes ajo (2+2)
-manojo perejil fresco
-1 cta. postre sal

-75 gr. cebolla
-1 cta. postre harina
-1 vasito vino blanco
-pizca colorante alimentario
-1 hoja laurel
- agua


Preparación:

1- Cortar el calabacín en rodajas y salar,  pasar por harina (sacudiéndolas para quitar el exceso) , pasar por huevo batido y freír en el aceite , sólo que se dore el rebozado. Ir colocándolas en una fuente. Reservar.
2-  En el mortero, hacer una majada con 2 dientes de ajo , perejil y sal. Reservar.
3- Picar la cebolla y 2 dientes de ajo bien menudos, y en el aceite de freír el calabacín, y pochar la verdura en una cacerola, hasta que esté blanda.
4- Añadir una cta. postre de harina, sofreír un minuto,.
5- Agregar el vino blanco,  majada de ajo y perejil, colorante y laurel , dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol y volcar el calabacín en la cubeta.
6- Volcar el calabacín, añadir agua y sal, hasta casi cubrir y cocer destapado unos 6-8 minutos a fuego bajo-medio.
Dejar reposar unos minutos,  servir.








Están tremendos de ricos!