Huevos rellenos de carne

Huevos rellenos de carne picada cocina tradicional.

Receta que me pidió Ana Anita, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Muy sencillos con poquitos ingredientes de "andar por casa".






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Ingredientes:

-6-8 huevos a temp. ambiente
-500 gr. agua
-sal
-chorrito vinagre
-100 gr. cebolla
-1 diente ajo
-25 gr. aceite
-200 gr. carne picada
-75 gr.  tomate frito

1- Cocemos los huevos, refrescar , pelar , cortar por la mitad, reservar yemas y claras.
2- Picar la cebolla y ajo menudos y sofreír con un poco de aceite. Cuando esté pochadito, añadir la carne y sofreír hasta que cambie de color removiendo para que se suelte.
3- Agregar el tomate frito y sal, y dejar 3 o 4 minutos al fuego. Reservar.


*Bechamel:
-1 cda. sopera aceite
-25 gr. mantequilla
-30 gr. harina
-350 gr. leche
-nuez moscada
-pimienta
-queso gratinar

1- Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír la harina. Ir añadiendo la leche poco a poco, hasta que espese. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
2- Mezclar el sofrito de carne con las yemas ralladas y 3 o 4 cdas. soperas de bechamel. Rectificar de sal y pimienta.
3-Extender una capita fina de bechamel en una fuente de horno, huevos rellenos y cubrir con el resto de la bechamel, queso y llevar a gratinar hasta que tome color.