Empanada de carne de ternera

Empanada de carne de ternera cocina tradicional casera

Al estilo de mi madre, jaja. Me sale casi tan rica como a ella!! Casi, casi, porque el punto de las madres, no hay quien lo pille! Cocina tradicional.




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Ingredientes:

-150 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-50 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-700 gr. harina fuerza
-2 huevos
-2 ctas. sal

*Relleno:
-400 gr. carne de ternera guisar
-sal
-pimienta
-1 chorizo
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-50 gr. aceite oliva
-3 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. patatas sin piel
-200 gr. cebolla
-huevo y aceite de oliva pintar


Preparación:

1- Hacer la masa: Calentar u poco el agua, añadir la manteca, mantequilla y aceite, y mezclar para que se funda un poco. Añadir la levadura, y disolver.
2- Hacer un volcán con la harina, echar la mezcla anterior en el centro, junto a los huevos, y amasar unos minutos. Formar una bola y tapar con un paño unos 45-60 minutos.
3- Mientras leva, hacer el relleno: Cortar la carne en daditos pequeños, salpimentar y echar a un bol, junto a la patata cortada en láminas finas y pequeñas, chorizo en cuadraditos, el majado de ajos y perejil y sal, aceite, tomate, cebolla en pluma fina y pimentón, mezclar bien.
4- Precalentar el horno a 175º. Dividir la masa en dos, estirar, rellenar, sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en medio a modo de chimenea.
5- Hornear (175º), 1 hora y media, hasta que esté dorada. Vigilar que nos e dore en exceso. Si es así, cubrir con papel albal.
 Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva.