Relámpagos o éclairs de café

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Relámpagos o éclairs de café

Relámpagos de café o éclairs, de la cocina francesa a nuestras casas. Deliciosos de verdad, cocina tradicional.

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Ingredientes:

*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos

1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, hsta que dé un hervor.
3- Volcar la harina de golpe y fuera del fuego, y mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que se despegue de las paredes. Dejar templar 10 minutos.
4- Ir echando huevo a huevo, y mezclando bien, no echar el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Si está muy espeso, echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, hacer tiras separadas entre sí.
7- Hornear (180º-190º), unos 30 minutos, dejar 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura
Cuando estén fríos, rellenar, y cubrir con el glaseado, dejándolo secar un poco.

*Crema de café:
-250 gr. leche
-250 gr. café de cafetera no muy fuerte
-3 huevos L
-1 cda. sopera nescafé soluble
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena

1- Triturar todos los ingredientes con el turmix, y llevar a fuego moderado, sin parar de remover con varillas, hasta que espese. Llevar a una manga pastelera, y dejar enfriar unas horas.

*Glaseado de café:
-unas 2 cdas. café cafetera
-1 cda. sopera nescafé soluble
-100 gr. azúcar glas

1- Calentar un poco las dos cucharadas de café de cafetera y diluír el nescafé.
Añadir el azúcar glas y batir bien hasta que espese un poco ,con un tenedor o varilla pequeña. Si lo véis necesario, añadir un poquito más de café de cafetera, yo me pasé y me quedó algo líquido, jejee, pero se comieron igual.