Cus cus de pisto

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Cus cus de pisto

Súper light, Cus cus de pisto, como no me gusta el cus cus, y el pisto me encanta, los he juntado y qué comida más rica!!!!!! Y súper fácil y económica. Cocina tradicional.

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Ingredientes:

-200 gr. berenjena o calabacín en rodajas
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-100 gr, pimiento verde italiano
-100 gr. pimiento rojo
-aceite
-200 gr. tomate nat, troceado
-1 cta. café azúcar
-1 cta. café sal
-pimienta
-250 gr. cus cus
-250 gr. agua (O caldo verduras)

Preparación:

1- Si utilizáis berenjena, salar las rodajas en el cestillo y dejar unos 15 minutos, que suelten agua, para quitar el amargor. Con el calabacín no es necesario.
2- Picar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y berenjena o calabacín, menudos y pochar bien como 10 minutos, hasta qe esté todo blando.
3- Agregar el tomate, azúcar, sal y pimienta, sofreír, otros 6-8 minutos.
4- A continuación, el cus cus y agua o caldo hirviendo, mezclar bien con la espátula, rectificar de sal y dejar reposar unos 5 minutos tapado, abrir remover bien y servir.