París-Brest de crema pastelera de turrón

París-Brest de crema pastelera de turrón

París-Brest de crema de turrón, una delicia con masa choux. Cocina tradicional.





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Ingredientes:

*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos L
-1 yema pintar
-almendra laminada espolvorear
-azúcar glas espolvorear

1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, hasta que hierva., Echar de golpe la harina y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que la masa, se despegue de los bordes. Dejar templar 10 minutos.
3- Ir echando huevo a huevo, y mezclando, no echar el siguiente hasta que no esté integrado el anterior. Si está muy espeso , echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
4- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
5- Hacer 2 círculos de masa y otro encima de éstos. Pintar con una yema mezclada con una cta. agua.
Espolvorear almendra laminada. (Salen dos coronas)
6-  Hornear (180º-190º), unos 35-40 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura
. Dejar enfriar. Cortar por la mitad, rellenar, tapar y espolvorear con azúcar glas.


*Crema pastelera de turrón:
-200 gr. turrón blando de Jijona
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-40 gr. maizena
-2 huevos
-unas gotitas aroma almendra (O vainilla o limón)

1- Triturar rodos los ingredientes con un turmix, llevar a fuego moderado , sin parar de remover y que no llegue a hervir, hasta que espese.
 Al enfriar, espesará más. Llevar a la nevera, en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar enfriar unas horas.












Espolvorear azúcar glas y tachán!!