Albóndigas en salsa de almendras tradicional y olla GM
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Ingredientes:
-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
Tradicional: Dorarlas por todos lados, para sellar la carne y reservar.
Olla GM: Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal
1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta o cacerola, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.
Tradicional: Cocer a fuego bajo-medio unos 15 minutos.
Olla GM: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!
Quedan sublimes, os lo aseguro!!
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Comentarios
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esther el 15/07/2024
Buenas tardes, cuantos minutos puedo darle de más para que queden más hechas? las hice con olla gm H.
Ana SevillaEs raro que con el tiemo que pongo no se te hagan:
Olla GM: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Quizás no te cogió presión la olla, sube a 130º la temp. o asegúrate, que cuando empiece a descontar no puedes abrir la tapa, en 5 minutos se hacen bien al ser con presión. -
Lorena el 26/09/2023
Para cuántas raciones son estas cantidades ???
Ana SevillaSalen unas 25 , depende del tamaño que las hagas, 4-6 personas.
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Vicky el 29/05/2023
Riquiiisimas
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Verónica el 21/02/2022
¿Cómo haces para que no se te deshagan las albóndigas sin enharinarlas al freírlas? Las he hecho y ha sido todo un desastre 🤦
Ana SevillaAl formar las bolas las aprieto bien bien con la palma de las manos, es más maña que otra cosa. Ah y la carne me la pican el la carnicería directamente, delante de mi, nunca compro carne picada en el súper, no me gusta nada, el picado es raro.
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Paco el 07/12/2020
Cuanto de agua se le echa gracias
Ana SevillaHola, Paco, hasta casi cubrirlas, fíjate en las fotos que se ve.
