Tarta de yema Capuchina

Tarta Capuchina de yema, hecha a mi manera, con mi bizcocho de yemas y mi yema de las milhojas, bien borrachita, espectacular!! Cocina tradicional.






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*Bizcocho:
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal
-120 gr. leche caliente
-8 yemas de huevo L (130 gr.)
-200 gr. azúcar

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Cernir (Mezclar) la harina con la levadura y la sal,
3- Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar.
4- Con varilla, batir las yemas y azúcar, hasta que espumen y queden blanquecinas.
5- Poco a poco y batiendo,  ir echando la leche caliente. Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco y mezclando con movimientos envolventes,  hasta que no queden grumitos.
6- Encamisad un molde de unos 23 cm.(engrasar y enharinar un poco), volcar la mezcla y hornear (180º), unos 35 -45 minutos. Pinchar con palillo, si sale limpio ya está.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Almíbar:
-350 gr. agua (Podéis quitar un poco de agua y poner un licor)
-200 gr. azúcar

1- Cocer el agua con el azúcar unos 4-5 minutos. Dejar enfriar.

*Crema de yemas:
-220 gr. agua
-220 gr. azúcar
-6 yemas
-60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
- 250 gr. Nata montada azucarada adornar

1- Hacer un almíbar con el agua y azúcar,  a punto de hebra, cocer durante unos 8 minutos a fuego medio., Reservar en una jarra.
2- En un hervidor, triturar con el turmix las yemas, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante.
Ir echando el almíbar poco a poco sin parar de remover con varillas, después, llevar al fuego bajo, hasta que espese, siempre removiendo enérgicamente con varilllas, para que no se agarre al fondo y no queden grumos.
 Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.