Tarta de crema de turrón

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Tarta de crema de turrón

Con crocanti, ummm, Cocina tradicional.

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Ingredientes:

*Base:
-120 gr. mantequilla a temp. ambiente
-180 gr. harina
-60 gr. azúcar glas

*Crema de turrón:
-3 huevos
pizca sal
-4 gotitas zumo limón
-40 gr. azúcar
-200 gr. leche entera
-200 gr. nata montar
-1 tableta turrón Jijona (Blando 300 gr.)
-3 hojas gelatina
-nata montada y crocanti adorno

*Base:
1- Amasar los ingredientes de la base, hasta que estén bien mezclados y llevar a la nevera envuelto en film unos 20 minutos. Extender sobre la base de un molde desmontable engrasado alisando con el anverso de una cuchara.
2- Horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Dejar enfriar.

*Crema de turrón:
1- Separar las yemas de las claras. En un cazo, las yemas, azúcar, leche, nata y turrón en trozos, triturar con el turmix y llevar a fuego lento hasta que espese, removiendo con varillas para que no se cuajen las yemas y no se agarre al fondo.
2- Mientras, remojar en agua fría la gelatina, escurrir y añadir a la crema caliente, mezclando bien.
3- Con varillas , montar las claras a punto de nieve, mientras templa la crema, con un pizco de sal y unas gotitas de zumo.
4- Unir la crema a las claras con movimientos envolventes. Volcar sobre la base fría y llevar a la nevera unas horas.
Desmoldar y adornar con nata montada y abundante crocanti.