Roscón de Reyes de pan de leche relleno

Roscón de Reyes de pan de leche relleno

Tierno, tierno y más fácil imposible. Cocina tradicional.


















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Ingredientes:

-300 gr. leche
-35 gr. mantequilla
-25 gr. levadura fresca de panadero
-500 gr. harina fuerza + 25 gr. amasado
-2 ctas. sal
-50 gr. azúcar
-ralladura 1 naranja (o esencia)
-ralladura 1 limón ( o esencia)
-1 cta. postre vainilla líquida (o un sobre azúcar avainillado)
-relleno: dulce de leche, nutella, chocolate, crema pastelera, cabello ángel........
-otros ingredientes:  huevo batido pincelar, frutas escarchadas, naranjas confitadas, frutos secos, azúcar humedecida....

Preparación:

1- Templar la leche y la mantequilla, en un bol amplio,  después deshacer la levadura en el líquido, no la calentéis demasiado o se morirán los "bichitos" de la levadura eh? Sólo templar hasta que se medio funda la mantequilla.
2- Agregar la harina (500 gr.) poco a poco y mezclando con una cuchara de madera. , sal, azúcar, ralladuras (o esencias), y vainilla, cuando nos cueste, pasar a la mesa de trabajo, quedará pegajosa eh? Es así y terminar de amasar. Llevar al bol enharinado tapado, en un lugar cálido hasta que la masa doble volumen.
3- Una vez levada, añadir un poquito de harina , unos 25 gr. y desgasificar amasando de nuevo, hasta que quede una masa manejable.
4- Estirar la masa formando un rectángulo de unos 40 x 30 cm. colocar el relleno elegido en el borde (si queréis hacer el pan de leche de Navidad, esparcís los frutos secos (unos 150 gr.) y fruta escarchada troceada por toda la superficie y pasáis suavemente el rodillo para que queden pegadas, se hace un rollo con la masa, cerráis los bordes, para el roscón, pellizcáis la masa para unir el extremo y para el pan de Navidad, sometiendo los extremos.
Molde de roscón engrasado de unos 24-26 cm diámetro, molde plun cake, unos 30 cm. largo.. Se deja levar la masa tapado con un paño, en un lugar cálido unos 30 minutos. Pincelar con huevo ( o no, como querías), adornamos con fruta escarchada.......
5- Horno precalentado a 180º, 35 minutos sin relleno y 40 minutos e roscón o el pan de Navidad.
Dejar enfriar antes de desmoldar.





si hacéis el pan de Navidad, repartimos frutos secos y frutas escarchadas y pasar el rodillo, se enrolla, sometéis los bordes y al molde de plun cake engrasado. Podéis hacerlo sin relleno, queda riquísimo también eh??




tapamos y dejamos que leve




y aquí un pan de leche de Navidad espectacular, rellenito y muy., muy esponjoso, con un sabor, ummm




queda fantástico!! Otra idea, jejejej




y aquí sin relleno, también queda riquísimo!!!!!




y ahora  la masa para el roscón, se trabaja genial!!




estiramos en forma de rectángulo, y colocamos el relleno elegido en un extremo, yo dulce de leche casero,ummm




enrollamos




ya está, ahora hacemos la coronita




pellizcáis la unión de los dos extremos




un molde de toda la vida de roscón!! bien engrasado eh??? o uno sin agujero y ponéis un bolecillo o taza del revés bien engrasado




dejamos levar un ratito en un lugar cálido tapado con un paño




ya está levado, la pincelamos, adornos y al horno!




lista, ya está vestido el roscón,jejejej al horno a crecer, chiquillo!! jejej




aquí enfriando antes de desmoldar




qué colorcito más guay eh??




queda perfecto, blando y con un sabor como el tradicional, mucho más fácil, verdad???




un señor roscón de pan de leche!




no dejéis de hacerlo, y sobre todo para los alérgicos al huevo y a quienes no les sale blandito el tradicional, esta masa se sale de  tierna y rica!!




El relleno aún estaba algo caliente, jajajajaj, pero no tengo espera, quería verlo por dentro!! Buenísimo!!!!
He venido fuerte este año eh??? Lo que os espera de ideas juaneras, jajajaja
FELIZ DÍA DE REYES A TOD@S!!!!!