Panettone de aceite de oliva
9 valoraciones / 4 comentarios
Panettone de aceite de oliva Thermomix
Otro dulce típico de Navidad. Pero este más sano, sin mantequillas, con aceite de oliva virgen.
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Ingredientes:
*Pre-fermento:
-100 gr. leche
-10 gr. levadura fresca panadero
-100 gr. harina fuerza
1- Templar la leche, 1 min., 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Harina, 10 seg., vel.3. Dejar en el vaso tapado, un media hora.
*Resto masa:
-15 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. azúcar
-3 huevos L
-Aromas: 2 cdas. aroma agua azahar, 1 cta. postre vainilla, ralladuras naranja y limón
-120 gr. aceite oliva
-1 cta. postre de miel o azúcar invertido
-450 gr. harina fuerza
-2 pellizcos sal
-Relleno a gustos: 150 gr. fruta escarchada ó pasas y frutos secos ó naranja confitada, chocolate....
1- Añadir la levadura (15 gr.), azúcar, huevos, aroma, aceite oliva, harina y sal, 4 min., Espiga. Dejar levar en un lugar cálido tapado, hasta que doble volumen. Pasar a la meseta engrasada con aceite, estirar la masa, repartir el relleno y doblar formando una bola (O dos si hacéis dos piezas). Volcar en el molde de 900 gr. -1.000 gr., o 2 moldes de 500 gr. Tapar y dejar levar unas horas. Podéis dejarlo toda la noche tapado en la nevera hasta que triplique y llegue al borde del molde/s.. Hacer unos cortes en cruz con un cuchillo afilado o una tijera. (Opcional)
2- Horno pre-calentado a 200º, unos 10 minutos, y bajar a 180º, unos 30-45 minutos, dependiendo tamaño. Poner papel albal por encima cuando lo veamos doradito.
Enfriar sobre rejilla o colgar boca abajo con dos agujas.
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Pre-fermento
Ya levado
Masa
Masa sin levar
Masa levada
Estirar y poner el relleno elegido
Hacer los dobleces
Aquí dos pequeños de medio kilo
Ya levados
Horneados los pequeños
Colgar boca abajo con agujas
Aquí el panettone grande
Ya levado el grande
Horneado el grande
Boca abajo enfriando
9 valoraciones / 4 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Cristina el 18/12/2023
Porqué se les pone a enfriar boca abajo? Gracias
Ana SevillaPara que se estiren las fibras y quede como con mas aire y no pierda su forma.
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Pili el 18/11/2022
Muy rico!!!
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Beatriz el 08/03/2021
esta buenisimo. una pregunta puedo hacer la masa de un día para otro? y como lo haría ? gracias
Ana SevillaSi, yo la metería en la nevera bien tapadita para que vaya fermentando lentamente,
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Laura el 24/01/2021
sencillamente... espectacular
