Volovanes amariscados

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Volovanes amariscados

Una receta que llevo haciendo desde muy joven, que encanta a toda mi familia, que se lo digan a mi cuñado, jajaja cocina tradicional.

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Ingredientes:

-250 gr. champiñones limpios
-150 gr. gambas peladas + adorno
-150 gr. jamón cocido
-8 palitos de cangrejo
-4 dientes ajo
-aceite
-pimienta
-sal
*Bechamel:
-25 gr. aceite
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-500 gr. leche
-nuez moscada
-18 volovanes hojaldre

Preparación:

1- Picar menudito los champiñones, gambas, jamón cocido y palitos, reservar.
2- Sogreír en un poco de aceite los ajos picados, cuando comiencen a tomar color, añadir la picada anterior y pochar unos 5 minutos a fuego medio alto. Reservar en un bol amplio con el jugo que ha soltado.
3- En la misma sartén, hacemos la bechamel: Fundir el aceite con la mantequilla, sofreír un poco la harina removiendo bien, e ir echando la leche poco a poco hasta que se forme una bechamel ligera, salpimentar y pizco de nuez moscada.
4- Añadir la picada reservada, fuera del fuego e integrar bien. Dejar templar unos minutos.
5- Rellenar los hojaldres, bien abundante, que luego se baja el relleno un poco eh?, colocar una gambita cruda en cada uno y hornear, horno precalentado a 200º, unos 12 a 15 minutos.
Estos volovanes congelan perfectamente sin hornear, de hecho, yo los prepara con antelación y los congelo en los mismos envases, bien tapados.