Solomillo confitado a las finas hierbas
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Solomillo confitado a las finas hierbas
Una forma sana y facilísima de cocinar , se me ocurrió un día y la verdad es que triunfas seguro! Cocina tradicional.
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Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo (unos 1200 gr.)
-Especias: 6 granos pimienta negra, 6 granos pimienta rosa, 1 cayena, 4 clavos olor, 1 cta. orégano seco, 1/2 cta. romero seco, 1/2 cta. tomillo seco, pizca comino polvo.
-1 cta. sal
-6 dientes ajo
- aceite oliva
-100 gr. vino blanco
-1 hoja laurel
- Unos 300 gr. agua
- Unos 600 gr. patata pelada en bastones gruesos
Preparación:
1- Cortar el solomillo en medallones gruesos. Majar en el morteo las especias, , sin llegar a hacer polvo, sólo dar unos golpes: pimienta rosa, cayena, clavos, orégano, romero, tomillo, comino y sal. Reservar.
2- En una cazuela, sofreír los ajitos picados en un poco de aceite hasta que comiencen a tomar color.
3- Añadir a la olla los medallones, las especias, laurel, vino blanco, y patatas en bastones, cubrir con agua y llevar a fuego lento, unos 30-40 minutos, destapado.
4- Pasar la carne a una fuente de horno. Colar el líquido del confitado y reservar. Triturar con el turmix, unos 150 gr. de las patatas confitadas añadiendo un poco del líquido del confitado, ir añadiendo más, hasta conseguir un puré líquido, una salsa un poco densa.
5- Volcar sobre la carne y gratinar 5-10 minutos horno fuerte.
podéis usar ibéricos, ésto como fue un experimento, no quise arriesgarme, pero los próximos, ibéricos,jejejej
cortamos la carne en medallones gruesos
especias utilizadas, podéis prescindir de las que queráis, pero os aseguro que con todas sale de vicio!!!
Cubrimos con agua los medallones
Listo para confitar a fuego lento!
ya está lista la carne, cómo huele la cocina, veréis! jejeje
la carne ya sólo así, está de vicio, jugosa y con un aroma y saborín!
ya triturada, cubrimos con la salsa!
el gratinado al horno es opcional, pero le dá colorín y un toque muy rico
ya gratinado
buff, no sé qué está mejor, si la salsa, las patatas, la carne, jajajajaja
un plato de 5 estrellas por muy poquito dinero, verdad???
la carne queda jugosa, nada seca, muy sabrosa y sana!
otro invento que ha triunfado en mi casa! jejejeje