Croquetas de mejillones

Croquetas de mejillones

Con un toque de sabor a gambas! Y SIN LECHE, apta para INTOLERANTES A LA LACTOSA, en honor a mi cuñadito Jorge!! Je,jejeje, le han encantado!!!  Cocina tradicional.








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Ingredientes:

-1 Kg. mejillones (Peso con cáscara)
-250 gr. agua
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-75 gr. pimiento rojo
-25 gr. aceite
-100 gr. gambas peladas
-25 gr. vino blanco
-25 gr. tomate frito
-50 gr. mantequilla (Margarina para intolerantes a la lactosa)
-100 gr. harina normal (no de repostería)
-pimienta
-cayena molida (opcional)
-nuez moscada
-Huevo batido y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Cocer los mejillones en un vaso de agua, hasta que se abran. Reservar cuerpos, un poco picaditos y colar el caldo.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento, pochar en el aceite hasta que las verduras estén blandas.
3- Añadir las gambas escurridas, vino blanco, tomate frito y mantequilla, y sofreír bien.
4- Agregar la harina y tostarla a fuego alto removiendo contínuamente.
5- A continuación, ir echando poco a poco 350 gr. del caldo de cocer los moluscos (Habrán soltado agua, si no os llega, añadir agua normal ), pimienta, cayena y nuez moscada, removiendo sin cesar hasta que se forme una bechamel espesa y sin grumos.
6- Rectificar de sal, yo no puse. Agregar los cuerpos de los mejillones picados un poco y mezclar bien. Llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente, debe ser una fritura rápida para que no se abran.
Admiten perfectamente la congelación.
NO LES PONGO SAL, CON EL DE LOS MEJILLONES FUE SUFICIENTE!




Cocemos los mejillones y descongelamos las gambas escurriendo bien




Dejamos enfriar unas horas




Formamos las croquetinas




Súper suaves y deliciosas!!




Un tuneo de mis mejillones de fiesta, jejeje RECETA AQUÍ!!




Sin leche, sólo con el caldo de los mejillones