Albóndigas en salsa verde

Albóndigas en salsa verde

Ligeras de dieta, fáciles y muy jugositas!  Cocina tradicional.






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Ingredientes:

*Adobo:
-60 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-perejil
-1 huevo
-30 gr. leche
-40 gr. miga de pan o pan de molde
-2 ctas. rasas sal
-pimienta
-1 Kg. carne picada mezcla
-aceite oliva embadurnar o harina

*Salsa:
-4 dientes ajo (2 + 2)
-perejil
-75 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-2 ctas. postre harina
-120 gr. vino blanco
-1 hija laurel
-pizca colorante
-500 gr. caldo carne (o 500 gr. agua y 1/2 pastilla de caldo)

Preparación:

*Adobo:
1- Cin una picadora, picar la cebolla, ajos y perejil.
2- Añadir el huevo, leche, miga de  pan y triturar un poco para que se mezcle bien.
3- Mezclar bien con la carne y dejar reposar una hora en la nevera.
4- Formar las albóndigas, pasándolas por harina y sofriendo o con las manos engrasadas en aceite de oliva, ir formando albondiguitas y hacerlas al vapor en vaporera unos 25 minutos.

*Salsa:
1- Hacer una majada con 2 dientes de ajo y perejil.  Reservar.
2- Picar la cebolla y resto de ajos (2) , añadir el aceite y pochar 5 minutos hasta que esté transparente.
3- Añadir la harina, y sofreír un poquito para que no tenga sabor a crudo,
4- Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo de carne, y cocer con las albóndigas 20 minutos si las hemos pasado por harina o 10 minutos si las hemos hecho al vapor.





Mezclamos bien la carne con la picada





Lista la carne para preparar albóndigas!!




Las formamos y colocamos en la vaporera o las pasáis por harina y freír sólo por fuera.




Hacemos la picada para la salsa y reservamos




Volcamos en una olla




Cubrimos con la salsa y damos un hervor o cocemos 20 minutos




Sólo el olorcito ya alimenta!!




Unas albóndigas lights, ligeras a tope y más jugosas que fritas!