Tortilla de patata y calabacín

Tortilla de patata, calabacín 

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Ingredientes:

*Tortilla:
-75 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-100 gr. cebolla
-50 gr. aceite
-350 gr. patatas chascadas medianas
-300 gr. calabacín en dados (con o sin piel)
-75 gr. agua
-1 cta. ajo en polvo
-sal
-pimienta
-6- 7 huevos L

*Salsa:
-4 dientes ajo
-perejil
-75 gr. cebolla
- aceite
-1 cta. postre harina
-1/2 cacito o pastilla caldo carne
-120 gr. vino blanco
-1 hoja laurel
-350 gr. agua
-pizca colorante

Preparación:

*Tortilla:
1- Picar el puerro y cebolla en brunoise (menudito) y pochar en un chorreón de aceite hasta que esté transparente.
2- Añadir las patatas chascadas, calabacín en dados, agua, ajo en polvo, 1 cta. sal y pimienta y pochar a fuego medio alto unos 10 minutos.
3-  Batir los huevos, con sal y pimienta, añadir las verduras , chafar un poco con un tenedor y mezclar bien.
4- Cuajar lentamente la tortilla en una sartén por ambos lados. Reservar en una olla o sartén más grande.

*Salsa:
1- Hacer un majado en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil y poco de sal. Reservar.
2- Picar menuda la cebolla y resto de ajos (2),  añadir un poco de aceite y pochar 5 minutos.
3- Agregar la harina y tostarla 1 minuto removiendo bien.
4- Cacito o pastilla de carne, vino blanco, laurel, agua, majada de ajo y perejil y pizca colorante, y cocer para que reduzca un poco 5 minutos.
5- Volcar la salsa sobre la tortilla y cocer destapado a fuego medio unos 10-15 minutos.













Sana a tope, con muchísima verdura, pocas grasas y económica, eh?? No os quejaréis de mi tortillita,jajaja