Migas de bacalao

Deliciosas migas de bacalao, muy sanas y con mucha verdura.
Cocina tradicional.









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Ingredientes:

-100 gr. cebolla
-150 gr. pimiento verde
-2 dientes ajo
-aceite
-1 cta. postre carne pimiento choricero (o en su defecto, pimentón)
-1 guindillita o cayena
-1/2 cta. sal
-pimienta
-400 gr. tomate nat. triturado
-300 gr. migas bacalao desalado
-2 pimientos rojos asados (unos 200 gr.)
-100 gr. agua
-2 ó 3 patatas en láminas

Preparación:

1- Picar menuda la cebolla, pimiento verde y ajos y pochar en un fondo de aceite hasta que la verdura esté blanda.
2- Añadir la pulpa de pimiento choricero, cayena, azúcar, sal, pimienta y tomate y sofreír unos 15 minutos a fuego medio.
3- Agregar el bacalao, tiras de pimiento asado y el agua y cocer unos 5-8 minutos a fuego medio-alto, hasta que quede espeso, dando vueltas y removiendo de vez en cuando.
4- Freír patatas panaderas (en láminas) o hacerlas al vapor, como queráis.
Emplatar: Fondo de patatas, y encima las migas bien calientes.




   Migas de bacalao desalado




    Carne de pimiento choricero, pimientos asados y verduras el sofrito.




    emplatamos con las patatas fritas o al vapor en el fondo




   Y encima las migas bien calientes




    Delicioso plato, sano en Semana Santa o en cualquier época del año!!