Torrijas malagueñas
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Estas torrijas no son al uso,jejejej, si os cuento la historia: Un juanero de mi GRUPO, encantador, por cierto, Alberto Guzmán, me envió unas torrijas que le encantan desde Málaga, de una pastelería muy famosa, y a ver si yo podía hacer algo parecido,jejejej, no son iguales, pero os aseguro que están de miedo!! GRACIAS Alberto!!!! Eres un encanto!!! Te las dedico Albertico!!
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Crema:
-2 huevos
-30 gr. maizena
-65 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
-350 gr. leche
-20 gr. mantequilla
*Masa:
-130 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-600 gr. harina fuerza (200 + 400)
-2 huevos L a temp. ambiente
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-100 gr. azúcar
-1/2 cta. sal
-unas gotas esencia naranja y limón (o ralladura de 1/2 fruta)
-1 cta. vainilla
-1/2 cta. canela en polvo
-1 cta. postre agua azahar
-huevo pintar
-azúcar y canela mezcladas rebozar
*Crema:
1- Vertemos todos los ingredientes en una olla y trituramos con el turmix, hasta que quede todo bien mezclado.
2- Llevamos a fuego medio, removiendo continuamente, para que no se agarre al fondo, hasta que espese, no debe llegar a hervir para que no se cuajen los huevos. Llevar en una manga pastelera a la nevera o en un bol tapado con film pegado a la superficie. Dejar enfriar mientras hacemos la masa.
*Masa:
1- En un bol amplio, templar la leche y diluir la levadura.
2- Añadir 200 gr. de harina y mezclar bien, tapar el bol con un paño, en un lugar cálido unos 15 minutos para que esponje.
3- Agregar el resto de harina (400 gr.), huevos, mantequilla, azúcar, sal, esencia naranja limón, vainilla, canela y agua de azahar, y hacer una masa, formar una bola y llevar a un bol ligeramente enharinado y tapado, unas dos horas en un lugar cálido hasta que doble volumen.
6- Dividir la masa en dos, dejar unos minutos que se relaje, para que no se retraiga, amasándola un poco, estirar en un rectángulo finita, extender la crema pastelera, y tapar con la otra mitad, pintar los bordes con huevo, apretar los bordes. Cortar en porciones, pincelar cada una con huevo y freír en abundante aceite de girasol a fuego medio, para que no quede la masa cruda. Deben de quedar morenitas eh??
Pasar por azúcar mezclada con canela, y llevar a la nevera, están mejor hechas de unas horas.
También puedes hacer un almíbar con miel y agua, a partes iguales, lo calientas bien, y sumerges las torrijas que se empapen bien, algo así llevan las originales, con almíbar o sin almíbar. Yo ya no lo hice, jejeje, es que la miel en mi casa no son muy devotos de ella.
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Crema:
-2 huevos
-30 gr. maizena
-65 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
-350 gr. leche
-20 gr. mantequilla
*Masa:
-130 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-600 gr. harina fuerza (200 + 400)
-2 huevos L a temp. ambiente
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-100 gr. azúcar
-1/2 cta. sal
-unas gotas esencia naranja y limón (o ralladura de 1/2 fruta)
-1 cta. vainilla
-1/2 cta. canela en polvo
-1 cta. postre agua azahar
-huevo pintar
-azúcar y canela mezcladas rebozar
*Crema:
1- Vertemos todos los ingredientes en una olla y trituramos con el turmix, hasta que quede todo bien mezclado.
2- Llevamos a fuego medio, removiendo continuamente, para que no se agarre al fondo, hasta que espese, no debe llegar a hervir para que no se cuajen los huevos. Llevar en una manga pastelera a la nevera o en un bol tapado con film pegado a la superficie. Dejar enfriar mientras hacemos la masa.
*Masa:
1- En un bol amplio, templar la leche y diluir la levadura.
2- Añadir 200 gr. de harina y mezclar bien, tapar el bol con un paño, en un lugar cálido unos 15 minutos para que esponje.
3- Agregar el resto de harina (400 gr.), huevos, mantequilla, azúcar, sal, esencia naranja limón, vainilla, canela y agua de azahar, y hacer una masa, formar una bola y llevar a un bol ligeramente enharinado y tapado, unas dos horas en un lugar cálido hasta que doble volumen.
6- Dividir la masa en dos, dejar unos minutos que se relaje, para que no se retraiga, amasándola un poco, estirar en un rectángulo finita, extender la crema pastelera, y tapar con la otra mitad, pintar los bordes con huevo, apretar los bordes. Cortar en porciones, pincelar cada una con huevo y freír en abundante aceite de girasol a fuego medio, para que no quede la masa cruda. Deben de quedar morenitas eh??
Pasar por azúcar mezclada con canela, y llevar a la nevera, están mejor hechas de unas horas.
También puedes hacer un almíbar con miel y agua, a partes iguales, lo calientas bien, y sumerges las torrijas que se empapen bien, algo así llevan las originales, con almíbar o sin almíbar. Yo ya no lo hice, jejeje, es que la miel en mi casa no son muy devotos de ella.
Ya está esponjada la masa primera
Añadirmos el resto de harina y demás ingredientes y amasamos hasta formar una bola
Tapamos y dejamos levar hasta que doble, mínimo su volumen
Masa bien levada, vamos allá!! jeje
Estiramos la mitad, extendemos la cremita
Estiramos la otra mitad
Si la dobláis por la mitad, os será más fácil colocarla encima
Pintáis los bordes con un poco de huevo, y vais estirando y apretando las orillas un poco
Cortamos en porciones
Calentamos aceite abundante a fuego medio, para que no queden crudas eh??
Y con una espátula las vamos llevando a la sartén
Ay, cómo huelen, ya veréis!! Es una bomba, jajaja
Son un pecao, de los veniales!! jajajaj
Y éstas son las originales, igualitas no son, pero las que yo hice nos e quedan atrás, jajaja, podéis sumergirlas en almíbar de miel, en esa pastelería se venden con o sin, ahí se ve las que lo tienen y las que no. Éste Alberto me mandó de las dos,jajajaj, yo me partía cuando me llegó la neverita, GRACIAS GUAPO, ERES UN SOLETE! JEJEJE
