Patatas en salsa de jamón serrano

Ingredientes:

-100 gr. puerro (sólo la parte blanca)

-2 dientes ajo

-75 gr. pimiento asado en tiras

- aceite

-1 cayena (opcional)

-1 hoja laurel

-1 cta. postre harina

-150 gr. tomate, nat. triturado

-90 gr. jamón serrano en taquitos

-1 cta. orégano

-100 gr. vino blanco

-1 Kg.  patatas chascadas 

-400-500 agua 

-1 cacito o pastilla caldo carne

Preparación:

1- Picamos el puerro y ajos en trocitos pequeños, y freímos en un fondo de aceite en una olla, junto al pimiento asado en tiras. Deberá quedar bien pochado, aplastar un poco con un tenedor.

2-Añadir la cayena, laurel y harina, y sofreír un minuto dando vueltas al conjunto.

3- Agregar el jamón serrano, orégano y vino blanco y dar un hervor para evaporar el alcohol.

4- A continuación, las patatas chascadas, (metéis un poco el cuchillo y "arrancáis", que se oiga chas, así soltarán el almidón al cocer), sofreir para que se impregnen bien del sofrito.

5- Cubrir con agua, cacito de caldo y rectificar de sal, (cuidado que el jamón y el cacito ya salan mucho) y cocer a fuego medio, unos 18 a 20 minutos, hasta que al pinchar la patata con un cuchillo, salga el filo sólo.

Dejar reposar unos minutos y servir calientes: