Merluza en salsa de gambas

Un delicioso pescado, merluza u otro pescado blanco, con una fácil y rica salsa de gambas!!
Cocina tradicional.





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Ingredientes:

-800-1000 gr. merluza en filetes (sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta
-harina y huevo rebozar (opcional)
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
- aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-1 cta. de postre de  maizena
-perejil picado

Preparación:

1- Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos y hacer al vapor o si preferís, podéis hacer los filetes a la plancha o rebozados con harina y huevo a la romana. A vuestra elección. Reservar.
2- Hacemos la salsa de gambas:  Sofreir la cebolla y el ajo bien picado, en un cazo con un fondo de aceite. (Si habéis rebozado el pescado, en ése mismo aceite).
3- Añadir el coñac y las gambas (200 gr.) y dar un hervor, destapado, para que evapore el alcohol.
4- Agregar el tomate, pimienta y pimentón y cocer a fuego medio unos 6 minutos.
5- A continuación,en un poco de caldo de pescado, diluir la maizena , volcar en el cazo, junto al resto de caldo, y el perejil y cocer a fuego medio 15 minutos tapado. Triturar la salsa con el turmix. Volcar sobre el pescado, agregar el resto de gambas (50 gr) y dar un hervor para que se mezclen los sabores.
Servir espolvoreado de perejil picado,