Pastel de cabracho
Paté de cabracho o gallineta. Ni en los mejores restaurantes, si os hacéis con ese pescado u otro de roca, os encantará!
22 valoraciones / 7 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-1 cabracho o gallineta de unos 500-600 gr. (Peso sin cabeza)
-1 puerro (Sólo la parte blanca)
-1 diente ajo
-unas ramitas perejil
-40 gr. cebolla
-sal
-3 huevos L
-250 gr. salsa tomate casera
-200 gr. nata cocinar o leche evaporada
-6 palitos de cangrejo o 150 gr. gambas peladas
-pimienta
-salsa rosa o mayonesa acompañar
Dificultad: Baja
Comensales: 10-12
Etiquetas:
Pescados, Thermomix, Picoteo, Tartas saladas, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Cocer el pescado: Echar en la cubeta el cabracho partido en dos trozos, puerro, ajo, perejil, cebolla, sal y 2 vasitos medidores de agua: Válvula cerrada, menú vapor, 130º, media presión, 5 minutos. Colar el caldo (Yo lo congelo y uso como fumet de pescado para otras preparaciones), y desmigar el pescado, con cuidado, porque tiene muchas espinas. Reservar.
2- Con el turmix, triturar los huevos, salsa de tomate, leche ideal, palitos en trozos, pescado desmenuzado, sal y pimienta.
3- Engrasar un molde de albal desechable y espolvoreada con pan rallado, sacudiendo el exceso. Introducir en la cubeta: Colocar el cabezal a 150º, unos 35 minutos y olla en menú horno 140º, unos 30 minutos, simultáneamente, todo a la vez. Pinchar con aguja, si sale limpia, ya está. Dejar enfriar y desmoldar. Se sirve frío, para untar en tostadas o picatostes con mayonesa o salsa rosa.
Paso a paso
22 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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MARILO el 17/11/2023
MUY FÁCIL Y ME GUSTA
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Armando el 04/03/2023
El cabracho es un pescado escaso difícil de encontrar y caro, sin embargo la gallineta es mas asequible económicamente aunque es cierto existe diferencia de calidad. Es un digamos aperitivo muy exquisito y por lo que comentas no complicado de elaborar. Intentaré realizarlo si encuentro ese pescado.
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el 02/03/2023
La valoración para mi lo
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Oli el 19/12/2022
En casa nos encanta. Se puede congelar? Gracias por tus recetas.
Ana SevillaSi, yo creo que si, aunque en la nevera lo he tenido yo hasta 6 días y se lo van merendando porque en casa les encanta.
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Mary el 19/08/2022
No se hace al baño maría??
Ana SevillaNo, éste no.
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Pilar el 12/04/2021
De diez, sin duda no será la última vez que lo haga,buenísimo.
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veronica el 28/03/2021
de diez ....de dónde es el molde es ideal
Ana SevillaEse molde tiene muchos años, lo compré por internet pero ya no recuerdo dónde, tendrá 12 años al menos.