Pastel de patata y gambones

Pastel de patata y gambones Thermomix

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Ingredientes:

-2 huevos cocidos
-8 palitos cangrejo surimi
-200 gr. mayonesa espesa
-2 cdas. soperas Ketchup
-un chorrito zumo naranja
-20-25 gr. brandy, coñac o ron
-unos 400 gr. gambones o langostinos grandes pelados crudos (1 kg. con piel)
-sal
-pimienta
-400 gr. agua o fumet de gambones
-850 gr. patatas peladas chascadas de cocer
-25 gr. mantequilla
-25 gr. aceite oliva
- nuez moscada
-Mayonesa cubrir


Preparación:

1- Picar los huevos 1 seg. vel.4. Reservar en un bol amplio. Picar los palitos en trozos, 4 seg. vel.4. Reservar en el mismo bol. Sin lavar el vaso, mezclar la mayonesa, Ketchup, zumo y brandy 5 seg. vel.3. Unir todo y llevar a la nevera.
2- Colocar los gambones pelados salpimentados en la bandeja del varoma. Reservar.
3- Aclarar un poco el vaso. Colocar la mariposa, 400 gr. agua, 1 cta. café de sal y las patatas chascadas, 15 min. Varoma, vel.1.
4- Colocar el varoma en su posición y otros 7-8 min., Varoma, vel.1. Retirar el varoma. Añadir al puré la mantequilla, aceite, pimienta y nuez moscada, 30 seg. vel.3. Dejar enfriar ambas cosas.
5- Picar los gambones en trozos, unir a la salsa rosa.
*Montaje: En un molde o aros de emplatar individuales, ir poniendo capas del puré y relleno, terminar con puré. Cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar a gustos.
*Si cocéis el puré con el fumet de los gambones en vez de agua, más saborazo aún.
*Se puede tomar caliente, frío, templado o a temp. ambiente.