Coca de almendras

Coca de almendras Thermomix.

Otro año más, nueva Coca de San Juan, Coca de almendras , con un toque diferente.






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Ingredientes:

*Crema de almendras:
-80 gr. almendra cruda
-250 gr. leche
-3 yemas
-60 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-unas gotitas aroma almendras o vainilla

1- Moler las almendras, 20 seg. vel.5-7-10. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, leche, yemas, azúcar y maizena, 7 minutos, 90º, vel.4.
4- Añadir el aroma y almendra molida y mezclar, 15 seg. vel.5. Echar en una manga pastelera y dejar templar.


*Masa coca:
-200 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-almendra en cubitos o laminada

1- Sin lavar el vaso, templar la leche 1 min. 37º , vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hacer tiras con la crema de almendras, espolvorear almendra. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º . Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.