Pandoro de Verona olla GM

Pandoro de Verona olla GM.

 

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Ingredientes:


-320 gr. harina fuerza
-90 gr. azúcar
-20 gr. levadura fresca
-3 yemas huevo
-2 cdas. soperas agua o agua de azahar
-40 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo entero
-50 gr. nata montar a temp. ambiente
-ralladura un limón
-1 cta. vainilla líquida o en pasta
-azúcar glas espolvorear
 

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Preparación:

Levado 1- En un bol, echar 40 gr. harina, 5 gr, azúcar, la levadura desmigada, 1 yema y una cda. sopera agua o agua de azahar, y mezclar todo muy bien, hacer una bola y meter en la cubeta engrasada:
*Modelo G: 60 minutos, válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada

Levado 2- Añadir 80 gr. harina, 20 gr, mantequilla, 45 gr. azúcar y 1 yema, 2 min. Espiga. Formar una bola:
*Modelo G: 60 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada

Levado 3- Otros 200 gr. harina, 20 gr. mantequilla, 40 gr. azúcar, 1 yema y un huevo entero:
*Modelo G: 60 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada.

Levado 4- Por último, la nata, ralladura limón y vainilla, amasar,  Con la mesa espolvoreada con un poco de harina, formar una bola y en una cubeta engrasada y enharinada:
*Modelo G: 120 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2-3 horas, válvula cerrada. Si lo dejáis toda la noche mucho mejor.

5- Lo horneamos:
*Modelo E, F y G: Válvula abierta, 20 minutos, menú horno 160º. Sin abrir la olla, volver a programar 10 minutos, válvula abierta, menú horno , 130º.
Cancelar menú, colocar el cabezal de hornear 5-10 minutos a 160º. Vigilar que se dora muy rápido.
Dejar templar 10 minutos , desmoldar y enfriar en rejilla.
Servir relleno en discos o rebozado con azúcar glas.
*Congela perfectamente,