París-Brest de crema pastelera de turrón
16 valoraciones / 7 comentarios
París-Brest de turrón Thermomix.
París-Brest de crema de turrón, una delicia con masa choux.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos L
-1 yema pintar
-almendra laminada espolvorear
-azúcar glas espolvorear
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso , echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Hacer 2 círculos de masa y otro encima de éstos. Pintar con una yema mezclada con una cta. agua.
Espolvorear almendra laminada. (Salen dos coronas)
7- Hornear (180º-190º), unos 35-40 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura
. Dejar enfriar. Cortar por la mitad, rellenar, tapar y espolvorear con azúcar glas.
*Crema pastelera de turrón:
-200 gr. turrón blando de Jijona
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-40 gr. maizena
-2 huevos
-unas gotitas aroma almendra (O vainilla o limón)
1- Triturar todos los ingredientes, 10 seg. vel.5. Después 9-10 min. 90, vel.4. Al enfriar, espesará más. Llevar a la nevera, en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar enfriar unas horas.
Espolvorear azúcar glas y tachán!!
16 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Saray el 16/11/2023
Hola está crema vale para relleno de tarta?
Ana SevillaSi, si.
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el 19/03/2023
me encantan todas tus recetas
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Miriam el 22/12/2021
se puede hacer con la mitad de ingredientes de todo para que no salgan dos coronas? los tiempos son los mismos? gracias
Ana SevillaQuita un pizco de tiempo al ser menos cantidad te va a llegar antes a la temperatura indicada.
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el 30/11/2021
Hola Ana y puedo hacer solo una corona grande
Ana SevillaSi si gigante si.
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Luz María el 22/11/2021
Excelente. Riquísima
El relleno dá también para dos roscas?. GraciasAna SevillaSi, ,mas o menos, una grande o dos mas pequeñas.
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Carmen el 21/01/2021
Hola,
Parece exquisita, la probaré. Tengo una duda, la masa choux se puede congelar antes de hornear? GraciasAna SevillaPues nunca la he congelado sin hornear, horneada si,
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Carmen el 21/01/2021
Hola,
Parece exquisita, la probaré. Tengo una duda, la masa choux se puede congelar antes de hornear? GraciasAna SevillaPues nunca la he congelado sin hornear, horneada si,