Carrilleras glaseadas
25 valoraciones / 18 comentarios
Carrilleras glaseadas Thermomix.
Carrilleras, un plato delicioso, donde la carne queda que se deshace en la boca, umm.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-800 gr. carrilleras de cerdo
-sal
-pimienta
- aceite
-180 gr. cebolla
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-70 gr. zanahoria sin piel
-60 gr. ajos pelados enteros
-1 hoja laurel
-tomillo seco
-perejil picado
-500 gr. caldo carne (o agua y 1/2 pastilla)
1- Salpimentar las carrilleras, calentar aceite y dorar la carne por ambos lados. Reservar.
2- Picar la cebolla, puerro y zanahoria, 2 seg. vel.5. Añadir los ajos enteros y 50 gr. del aceite de freír las carrilleras y sofreír 15 min. Varoma, vel. cuchara. Sin cubilete.
3- Colocar la mariposa, girarla bien izda.-dcha. para que quede bien fijada. Agregar laurel, tomillo, perejil picado, las carrilleras y el caldo de carne (Que no esté muy salado que al reducir se concentra mucho), 60 min. 100º, vel. cuchara. Quitar el cubilete, poner en su lugar el cestillo y volver a programar 30 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Sacar las carrilleras y cortar en lonchas. Pasar la salsa por un chino o colador un poco grueso.
Unir carne y salsa y dar un hervor.
*Puré de patata:
-400 gr. agua
-1 cta. sal
-800 gr. patatas peladas chascadas pequeñas
-30 gr. aceite oliva de freír las carrilleras
-30 gr. mantequilla
-50 gr. leche caliente
-pimienta y nuez moscada
-cebollino picado o perejil
1- Sin lavar el vaso de cocer las carrilleras, colocar la mariposa, 400 gr. agua, sal y las patatas chascadas pequeñas, 20 min. 100º, vel.1.
2- Añadir el aceite de freír las carrilleras, mantequilla, leche caliente, pimienta y nuez moscada, 30 seg. vel.3.
Emplatar con el puré, lonchas de carrillera encima y salsear. Espolvorear con cebollino picado o perejil.
Y este plato está de vicioooooo.
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Comentarios
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Cristina el 24/12/2023
la he hecho varias y veces y es deliciosa. esta vez me he despistado y he dejado los 60 primeros minutos sin cubilete. quedará bien o necesitará más tiempo? Un saludo!!
Ana SevillaTiemepo no creo, a lo mejor algo mas de caldo, pues sin cubilete, se consume algo más el líquido.
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el 11/03/2023
Koro Hola Juani me encantan todos tus platos; pero no dices de que son las carrilleras.Son de ternera o de cerdo? Gracias
Ana SevillaDe cerdo.
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Loli el 05/12/2022
Por favor que ricas 🤤 no hay ninguna receta que me las guarde graciaaaa
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Silvia el 17/10/2022
Hola!! Para cuantas personas es esta receta?
Ana SevillaUnas 3-4 personas.
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Raquel el 13/09/2022
Hola, voy a hacer esta receta pero tengo una duda, que cantidad es un vaso medidor? Gracias !
Ana SevillaEl de la olla 160 mililitros completo.
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Ana el 20/12/2021
Hola, esta receta está espectacular, pero crees que podría hacerla con jarrete de ternera. Muchas gracias por tu tiempo.
Ana SevillaCreo que sí, Ana, que no quede mal.
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Rocío Dn el 02/09/2021
hola Ana me encantan tus recetas.
una pregunta la salsa se puede triturar en la Thermomix si noo tengo chino sacando antes la carne claro muchas graciasAna SevillaPoder puedes, pero te quedará más como un puré, al no pasarla por un chino, si tienes un colador también te sirve, es que así queda una salsa mas fina.
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el 09/06/2021
Espectacular, me encanta
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ANA el 07/06/2021
Buenísimas
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Marta el 12/02/2021
En el modelo H Deluxe, viene el menú glasear, se podría hacer? que tiempos? gracias!
Ana SevillaPues cuando hice esa receta no existía un modelo de olla con ese menú, no lo hice nunca, supongo que sí, aunque el tiempo en ese menú creo que sería algo mas, pues es mas baja la temperatura.
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Marta el 12/02/2021
Hola! tengo casi dos kilos de carrilleras.
Podría hacerlo a la vez con el doble de ingredientes y el mismo tiempo?? Mil gracias por todo, tus recetas son geniales!Ana SevillaEn la olla o tradicional si, mismo tiempo en la Th creo que no cabe tanta cantidad.,
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maria el 15/12/2020
fue todo un éxito , riquisima
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Ares el 18/07/2020
Buenísimas!!
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paquiluna el 24/06/2020
muy rica y tierna.
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Aurora C el 24/05/2020
Espectacular, lujazo de receton👌😋😋
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Carmen el 23/05/2020
Las carrilleras suelen ser un valor seguro pero con esta receta se consigue una carne realmente tierna, jugosa y deliciosa.
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Aurora C el 20/05/2020
Mi receta favorita ⭐⭐⭐⭐⭐
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Nuria el 19/05/2020
De lujo!!!