Crumble de tortilla de patata olla GM
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Si no la habéis probado nunca, os aconsejo que lo hagáis, es un pecado, suave, deliciosa, textura crujiente, buff, en la olla GM, sale perfecta!. Se la dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, Nélida Parra Sánchez, que me pidió que la adaptara a la olla.Para más información pincha aquí!!
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Ingredientes:
-600 gr. patatas pelada panaderas
-1 vasito medidor de agua
-sal
-pimienta
-350 gr. cebolla
- 1/4 vasito medidor aceite
-120 gr. bacon en tiras
-220 gr. leche evaporada o nata cocinar
-3 huevos L
- sal
-pimienta
-40 gr. queso rallado mozzarella
-40 gr. almendra tostada o frita
-40 gr. harina
-40 gr. copos de avena
-40 gr. mantequilla fría
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Preparación:1- Cortar las patatas panaderas salpimentadas y colocar en el cestillo. Verter un vasito medidor de agua en la cubeta, introducir el cestillo, válvula abierta, menú presión vapor, 4 minutos, 120º, media presión. Reservar y secar la cubeta.
2- Calentar un poco de aceite en menú plancha 6 minutos, cuando comience a descontar añadir la cebolla picada con el bacon, remover, válvula abierta, hasta que terminen los 6 minutos, cancelar menú y dejar que salga todo el vapor.
3- Mezclar en un bol el sofrito con la leche evaporada o nata, huevos, sal y pimienta.
4- Colocar papel de hornear engrasado en la cubeta. Volcar la mitad de las patatas, cubrir con la mitad de la mezcla, otra capa de patatas y mezcla.
5- Hacemos la crumble: *Con Thermomix: Todos los ingredientes al vaso, queso, almendra, harina, copos de avena, mantequilla y sal, 5 seg. vel.6. Cubrir con la crumble.
*Tradicional: Con una picadora, mezclar el queso, almendra, harina , copos de avena, mantequilla y sal, deberá quedar desmigado eh?? Cubrir la crumble.
6- Válvula abierta, menú horno, 20 minutos, 130º. Después , colocar el cabezal a 225º, unos 8-10 minutos, hasta que tome color.
Dejar reposar unos minutos, desmoldar con un viratortillas, quitar el papel y servir. Caliente o a temp ambiente.
Colocar las patatas panaderas no muy finas, medio de grosor en el cestillo
En 4 minutejos, perfectas de cocción al vapor
Pochar la cebolla
En 6 minutos, perfecta sin líquido
Engrasar un círculo de papel de hornear en el fondo de la cubeta
Colocar la mitad de las patatas
Mezclar la leche ideal con los huevos y el sofrito, la cubeta queda perfecta
Ya mezclado,
Volcar la mitad de la preparación
tapar con patatas
Y cubrir con el resto de la mezcla,
Hacer la crumble
Que queden grumitos
Anes de hornear
Ya horneada, colocamos el cabezal para que dore la crumble
Y en 10 minutos
Dorada y crujentísimaaa, mas que en el horno convencional!