Baguettes
17 valoraciones / 13 comentarios
Baguettes con Thermomix
Sencillamente deliciosas!!
*PINCHA AQUI!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-300 gr. agua
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. postre azúcar invertido o miel
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal
Preparación:
1- Templar el agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Azúcar invertido o miel, harina y sal, 6 min. Espiga. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
3- Dividir la masa en 3, y hacer los dobleces como muestran las fotos. Dejar unos minutos que se relaje la masa. Después, rolar con la palma de las manos abiertas, arrastrando la masa desde el centro como si las manos fueran un rodillo, hasta que se estire y forme las barritas.
Dejar levar tapadas, para que doble volumen. Hacer después unos cortes con el filo de un cuchillo bien afilado, que sean cortes limpios.
4- Horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, a 210º, unos 30 minutos. O unos 20 minutos con ventilador 150º-160º. Eso ya cada horno. Enfriar sobre rejilla.
*Yo las semi-horneo unos 12-15 minutos, cuando quieren tomar color, dejo enfriar y congelo envuelto en film, a la hora de consumir, termino de hornear y como recién hechas.
*También se pueden rellenar, semi-horneandas, relleno, (Yo pongo 2 lonchas bacon 1 de queso y un hilito de ajonesa), y vuelvo a terminar de hornear, otros 12-15 minutos.
17 valoraciones / 13 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 19/02/2023
Fantásticas las baguettes. Para mi gusto, la próxima vez le pondré un poquitín menos de sal. Michas gracias por la receta
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Lola el 18/01/2023
¡Este blog es una maravilla! Una pregunta, el azúcar invertido o miel, puede ser reemplazado por sirope de agave? (En casa hay un alérgico y diabético) Gracias por tus recetas!
Ana SevillaCreo que sí, Lola.
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Alicia el 29/09/2022
donde consigo azúcar invertida???
Ana SevillaLa hago yo https://www.juanideanasevilla.com/2013/05/azucar-invertido.html
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Pilar el 17/08/2022
Gracias por tus recetas.
En mi casa las adoran.
Buenisimas.las bagettes. -
Tere el 19/06/2022
Hola Ana una vez horneadas se pueden congelar seria para hacerlas el dia antes de una comida familiar gracias
Ana SevillaSi, Tere.
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Mercedes el 10/04/2022
Hola, las estoy haciendo por primera vez. Si fermentamos con la olla, cuanto tiempo habría que ponerla?. Gracias.
Ana SevillaLa masa normal de panes se suele poner válvula cerrada, menú fermentar unos 60-60 minutos.
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Mariola el 14/03/2022
Hola Ana.Se ven sencillas de hacer y con pintaza.Me gustaría intentarlo.Se pueden hacer con la fermentación lenta en el frigo??.La fermentación lenta, en general, tiene algún inconveniente sobre el resultado del pan??.Es q nunca la he utilizado.Gracias.Eres brutal!!!!
Ana SevillaSi, puedes perfectamente, es aún mejor el resultado dicen.
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el 09/04/2021
Gracias por la receta, estan riquisimas Ana
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Toñi el 01/03/2021
Hola, se me empezaron a quemar rápidamente, baje la temperatura pero aun así se me quedó la masa muy prensas a por dentro, no se que hice mal, tb muy tipo baguette no salieron porque la la masa no estiraba mucho, la hice tal cual la receta, gracias
Ana SevillaToñi, cada horno es un mundo, si veías que se doraban en exceso, baja la temperatura del horno, y lo de densa la masa, quizás no levaron bien, o también puede ser por cada tipo de harina, unas absorben mas o menos humedad. A veces , se necesita menos o más harina, dependiendo de cada tipo.
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Cristina el 20/01/2021
Hola, quiero hacer este pan
Pones azúcar invertida, tengo los sobres de mercadona pongo una cu haría de cada sobre??
GraciasAna SevillaAh, Cristina, no sabía que vendían azúcar invertida en Mercadona, seguro que es ese producto? Y la hago casera siempre, en la web en el buscador puedes encontrarla, y si no, se puede sustituir la misma cantidad por miel, es el azúcar invertido de la naturaleza.
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Carmen el 16/01/2021
Me han salido perfectas ! No pensaba que fueran a estar tan buenas. A mis niños les ha encantado. Gracias!!!
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el 19/11/2020
Están muy buenas
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Susana el 05/08/2020
Están de lujo, en .i casa vuelan. muchas gracias por la receta.
