Lomo mechado al brandy olla GM
5 valoraciones / 5 comentarios
Una receta que triunfa siempre, la carne queda jugosita, para ser lomo, Lomo mechado al brandy olla GM.
Ingredientes:
-800-1.000 gr. lomo de cerdo en un trozo
-Adobo carne: sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil y chorrito de aceite
-aceite
-6 dientes de ajo gordos enteros
-1 cta. postre maizena
- 1 vasito medidor coñac o brandy
- 1 vasito medidor de vino blanco
- 3 vasitos caldo carne (O agua y pastilla)
-patatas
-perejil picado
1- Salpimentar el lomo, hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y embadurnar bien la carne. Mechar la carne con un poco del coñac, yo lo hago con una jeringuilla. Si no tenéis, no pasa nada eh?.
2- Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar función freír. Sofreír la carne junto a los ajos enteros, por ambos lados hasta que selle y dore bien todo.
3- Diluir en el vino blanco la maizena, volcar sobre la carne con el resto de brandy, y dar un hervor para evaporar el alcohol.
4- Agregar el agua y pastilla, cerrar:Válvula cerrada, guiso, 140º , media presión , 15 minutos.
5- Despresurizar la olla, añadir las patatas enteras no muy grandes: Válvula cerrada, guiso, media presión, 120º, 10 minutos.
Despresurizar, sacar las patatas a una fuente y la carne, trinchar en filetes. Triturar la salsa ,(Yo le pongo una patatina de las cocidas, así queda la salsa mas trabada), con Thermomix o el turmix, volcar en la cubeta, agregar perejil picado y recitificar de sal y reducir un poco en plancha/freír destapado.
Servir la carne trinchada con la salsa bien caliente por encima, y el resto en salsera.
Huele que alimenta!!!
Y para ser lomo, queda jugosito en???
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Ingredientes:
-800-1.000 gr. lomo de cerdo en un trozo
-Adobo carne: sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil y chorrito de aceite
-aceite
-6 dientes de ajo gordos enteros
-1 cta. postre maizena
- 1 vasito medidor coñac o brandy
- 1 vasito medidor de vino blanco
- 3 vasitos caldo carne (O agua y pastilla)
-patatas
-perejil picado
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Preparación:1- Salpimentar el lomo, hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y embadurnar bien la carne. Mechar la carne con un poco del coñac, yo lo hago con una jeringuilla. Si no tenéis, no pasa nada eh?.
2- Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar función freír. Sofreír la carne junto a los ajos enteros, por ambos lados hasta que selle y dore bien todo.
3- Diluir en el vino blanco la maizena, volcar sobre la carne con el resto de brandy, y dar un hervor para evaporar el alcohol.
4- Agregar el agua y pastilla, cerrar:Válvula cerrada, guiso, 140º , media presión , 15 minutos.
5- Despresurizar la olla, añadir las patatas enteras no muy grandes: Válvula cerrada, guiso, media presión, 120º, 10 minutos.
Despresurizar, sacar las patatas a una fuente y la carne, trinchar en filetes. Triturar la salsa ,(Yo le pongo una patatina de las cocidas, así queda la salsa mas trabada), con Thermomix o el turmix, volcar en la cubeta, agregar perejil picado y recitificar de sal y reducir un poco en plancha/freír destapado.
Servir la carne trinchada con la salsa bien caliente por encima, y el resto en salsera.
Adobar el lomo
Ajos gorditos eh??
Dorar la carne junto a los ajos
Que se dore bien por todos lados
Yo le inyecto brandy, jejeje
Por los lados tambien sellar
Evaporamos el vino y brandy un poco
Ya está casi hecha, otro poquito mas con las patatas
Le colocamos las patatas alrededor y otros 10 minutos
Sacar la carne y trinchar en filetes
Trituramos la salsa
Volcamos en la cubeta de nuevo
Añadir perejil picado y reducir un poquito, cómo huele la salsa!!
Salsear y el resto servir en una salsera bien caliente
Huele que alimenta!!!
Y para ser lomo, queda jugosito en???
5 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Aurora el 21/07/2024
Hola mi querida Ana! Ya tengo la olla, encantadisima con ella como bien me dijiste en tus recomendaciones es la caña! Una preguntita.... si no quiero ponerle patatas, hago solo el paso primero en menú guiso? O lo pongo más tiempo. Gracias amiga.
Ana SevillaTienes que sumar 10 minutos más aunque no le pongas las patatas.
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Ana el 16/01/2024
Muchas gracias por la receta. Ha quedado espectacular. Riquísimo.
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Myriam el 17/01/2021
sencilla y sale exquisita
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Carmen villar martos el 17/12/2020
Es un plato diez gracias por la receta que tiene una pinta espectacular
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Maricarmen el 16/12/2020
Ya la he hecho varias veces y sale buenísimo, además cómo somos 2 en casa me da para varios días.
