Croquetas de chorizo
10 valoraciones / 9 comentarios
Las preferidas de mi hija, las croquetas de chorizo, ah y junto a las de pizza, ejeje. La verdad es que son un pecado! Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Ingredientes:
-250-300 gr. chorizo fresco
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-20 gr. aceite oliva
-20 gr. mantequilla
-120 gr. harina normal todo uso (Puede ser de fuerza, pero NO DE REPOSTERÍA)
-400 gr. leche
-1 cta. sal
-pimienta negra
-1 cta. orégano
-1 cta. ajo en polvo
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Quitar la tripa a los chorizos, trocear y picar 4 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, mantequilla y 50 gr. de la picada de chorizo, y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara, SIN CUBILETE.
3- Agregar la harina, sofreír 2 min. Varoma, vel.4, CON CUBILETE.
4- Leche, sal, pimienta, orégano y ajo en polvo, 5 min. 100º, vel.4. (si veis que no está suficientemente espeso, dar algún minuto más, misma vel. y temp.)
5- Añadir la picada de chorizo y mezclar bien, 10 seg. GIRO IZDA. vel.4.. Dejar enfriar en una manga o en una fuente, tapado con film, unas horas en la nevera.
6- Formar las croquetas y rebozar por huevo y pan rallado. Freír de pocas en pocas en aceite bien caliente. Un truco para que no se os abran, yo, las llevo al congelador media hora antes de freírlas, así la bechamel no se cocina , sólo se calienta y no explotan.
*Si queréis ver cómo formo las croquetas, sin mancharme las manos, en mi receta de croquetas e jamón, colgué un pequeño vídeo, PINCHA AQUÍ PARA VERLO!.
Son un verdadero vicio, no podrás comerte sólo una eh?
Crujientes por fuera y súper suaves por dentro!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Ingredientes:
-250-300 gr. chorizo fresco
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-20 gr. aceite oliva
-20 gr. mantequilla
-120 gr. harina normal todo uso (Puede ser de fuerza, pero NO DE REPOSTERÍA)
-400 gr. leche
-1 cta. sal
-pimienta negra
-1 cta. orégano
-1 cta. ajo en polvo
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Quitar la tripa a los chorizos, trocear y picar 4 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, mantequilla y 50 gr. de la picada de chorizo, y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara, SIN CUBILETE.
3- Agregar la harina, sofreír 2 min. Varoma, vel.4, CON CUBILETE.
4- Leche, sal, pimienta, orégano y ajo en polvo, 5 min. 100º, vel.4. (si veis que no está suficientemente espeso, dar algún minuto más, misma vel. y temp.)
5- Añadir la picada de chorizo y mezclar bien, 10 seg. GIRO IZDA. vel.4.. Dejar enfriar en una manga o en una fuente, tapado con film, unas horas en la nevera.
6- Formar las croquetas y rebozar por huevo y pan rallado. Freír de pocas en pocas en aceite bien caliente. Un truco para que no se os abran, yo, las llevo al congelador media hora antes de freírlas, así la bechamel no se cocina , sólo se calienta y no explotan.
*Si queréis ver cómo formo las croquetas, sin mancharme las manos, en mi receta de croquetas e jamón, colgué un pequeño vídeo, PINCHA AQUÍ PARA VERLO!.
Quitar la tripa a los chorizos, y trocear
Molemos la carne un poco
Reservamos la carne molida
Sin lavar el vaso pochamos la cebolla y ajo
Junto a un poco de la carne de chorizo
Umm, ésto ya huele bien!!
Ahora la harina, siempre ponerla alrededor de las cuchillas, para que no os la lance por las paredes eh??
Ya está pochada, así no tendrá sabor a crudo
Añadimo sla leche y especias
Qué cremosita eh??
Agregamos el chorizo
Y todo bien mezclado
Llevamos a enfriar
Véis qué cremoso y con los trocines de chori!
Ya están rebozaditas
Son un verdadero vicio, no podrás comerte sólo una eh?
Crujientes por fuera y súper suaves por dentro!
10 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
el 28/01/2024
Deliciosas!!!
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Lucia el 02/11/2023
Se pueden hacer con morcilla con esta misma receta?
Ana SevillaSi, supongo que sí.
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Rosario el 09/05/2022
Salen buenísimas. Yo les añado unos huevos fritos, que los frío primero en una sartén, causándoles del todo la yema, y luego los trocea y los añado junto con el chorizo picado. Es un plus a esta receta ¡¡o será que yo adoro los huevos fritos con chorizo!!
Ana SevillaMuy buena idea Rosario.😋😋😋
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vanesa f.r el 15/09/2021
están deliciosas, las hago con chorizo del Pirineo Aragonés y son un éxito seguro, gracias Ana
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Juan Antonio el 11/09/2020
Riquísimas y sabrosisimas. A los pekes les encanta.
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Sandra el 11/07/2020
Estaban buenísimas, nos gustaron mucho
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ana maria el 16/06/2020
riquisimas y fáciles de hacer
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Aurora C el 24/05/2020
Mis croquetas favorites despues de las de callos😋😋
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trini el 19/05/2020
bueniiiiisimas!!!!
