Conchas de merluza y gambas

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INGREDIENTES:

-1/2 MERLUZA MEDIANA FRESCA (TAMBIÉN PUEDE SER CONGELADA)
-200 GR. CEBOLLA
-50 GR. PUERRO
-50 GR. VINO BLANCO (25 gr. + 25 gr.)
-2  Ó 3 HOJAS DE LAUREL
-25 GR. ACEITE
-200 GR. GAMBAS PELADAS
-SAL Y PIMIENTA
-1 LIMÓN
-PEREJIL PICADO
*BECHAMEL LIGERA:
-250 GR. LECHE
-15 GR. MANTEQUILLA
-10 GR. ACEITE OLIVA
-25 GR. HARINA
-NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA
-QUESO PARMESANO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

1-COLOCAR LA MERLUZA EN RODAJAS (YO TAMBIÉN HE PUESTO LA CABEZA), SALPIMENTADA, ROCIARLA CON ZUMO DE LIMÓN Y VINO BLANCO Y  LAUREL, EN LA BANDEJA DEL VAROMA. RESERVAR.
2-PICAR EL PUERRO Y LAS CEBOLLAS, 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE, COLOCAR EL VAROMA ENCIMA Y PROGRAMAR 25 MIN. VAROMA, VEL.2.
3-DEJAR ENFRIAR EL PESCADO Y DESMIGAR. RESERVAR.
4-AÑADIR AL SOFRITO LAS GAMBAS, PEREJIL PICADO Y EL VINO BLANCO (50 GR), 5  MIN. VAROMA, VEL. 1, SIN CUBILETE.
5-AÑADIR LA MERLUZA Y PICAR 1 Ó 2 SEG. VEL.3, SEGÚN QUERRAMOS ENCONTRAR EL PESCADO. RESERVAR.
*BECHAMEL LIGERA: 1-SIN LAVAR EL VASO, ACEITE Y MANTEQUILLA, 1 MIN. VAROMA, VEL.1.
2-HARINA, 1,30 MIN., VAROMA, VEL.3.
3-AÑADIR LA LECHE , SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, 4,30 MIN. 100º, VEL.3.
AGREGAR EL RELLENO Y MEZCLAR CON LA ESPÁTULA.
RELLENAR LAS CONCHAS, INDIVIDUALES, O EN UN MOLDE GRANDE, ESPOLVOREAR QUESO PARMESANO RALLADO Y GRATINAR.
                                     
GRATINADAS Y CON TIRASDE PUERRO DE ADORNO