Anguila de mazapán de yema Thermomix

ANGUILA DE MAZAPÁN DE YEMA

INGREDIENTES:

-250 GR. ALMENDRA CRUDA
-250 GR. AZÚCAR
-PIZCO DE CANELA
-RALLADURA DE 1/4 DE LIMÓN
-1 HUEVO M
*RELLENO DE YEMA:
-125 GR. AZÚCAR
-3 YEMAS
-125 GR. ALMENDRAS CRUDAS


PREPARACIÓN:

*MAZAPÁN:
1-AZÚCAR, 30 SEG. VEL.5-7-10. RESERVAR.
2-ALMENDRA, 15 SEG. VEL.8. AÑADIR EL AZÚCAR, EL HUEVO, LA CANELA Y LIMÓN,  VEL.10 SEG. VEL.5.
3-ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO, ENCIMA DE UN PAPEL DE HORNEAR, SI SE OS PEGA UN POCO, ESPOLVOREAR AZÚCAR GLAS. RELLENAR CON LA YEMA.. ENROLLAR, AYUDÁNDONOS CON EL PAPEL Y FORMAR LA ANGUILA, OJITOS, ABRIR LA BOCA, HACER MUESCAS CON UNA CUCHARITA, FORMAR BOLITAS CON LA YEMA RESERVADA, APLASTARLAS Y COLOCARLAS EN LAS RANURAS, A MODO DE ESCAMAS.
PINTAR CON YEMA BATIDA, Y GRATINAR HORNO FUERTE, 2 Ó 3 MINUTOS, SÓLO QUE TOME COLOR.
*YEMA:
1-AZÚCAR, 20 SEG. VEL.5-7-10. RESERVAR.
2-ALMENDRAS, 10 SEG. VEL.5-7-10, AÑADIR EL AZÚCAR Y LAS YEMAS, 10 SEG. VEL.5.
RESERVAR UNA POCO PARA DECORAR.
PODÉIS PONER FRUTAS ESCARCHADAS, HACER UNA GLASEADO CON AZÚCAR GLAS, LECHE Y MIEL, Y DECORARLA. A GUSTOS.
DEJAR SECAR EL MAZAPÁN UN PAR DE DÍAS EN UN LUGAR FRESCO, NO EN LA NEVERA.



MASA DE MAZAPÁN ESTIRADA



PONIENDO EL RELLENO DE YEMA

YA FORMADA, PROCEDEMOS A PONER LAS ESCAMAS




PINCELADA CON YEMA


YA HORNEADA


AHORA LE PONEMOS EL GLASEADO