Tarta galleta de jengibre de Navidad

Ingredientes

Preparación

1- Derretir la mantequilla con la miel. Añadir el resto de ingredientes: jengibre, nuez moscada, canela, harina, sal, azúcar glas, azúcar moreno y yemas y amasar hasta que se despegue de las paredes del bol. Dividir en dos, envolver en film y llevar a la nevera unos 30 minutos.

2- Pre-calentar el horno a 180º. Sobre la mesa espolvoreada con un poquito de harina, estirar cada masa con un grosor de medio centímetro. Cortar con la plantilla y hornear cada galleta unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular. (Con la masa sobrante hago galletitas).

3- En un bol, calentar la nata y fundir en ella el chocolate. Llevar a la nevera como 2-3 horas, que enfríe bien.

4- Montar con varillas, queso de untar, vainilla y ganache de chocolate blanco bien frío, unos segundos, que quede casi como una nata montada. Controlar para que no se corte. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa. Rellenar la galleta, tapar, cubrir con el resto de crema y adornar a gustos.

*Congela perfectamente.

*Las plantillas, las he hecho caseras  (Miden como 30 cm alto x 24 cm ancho), con moldes de silicona que tenía y rotulador permanente, y plástico transparente de los clasificadores, así las tengo para siempre. Podéis descargar alguna por internet si no tenéis moldes de silicona.

Paso a paso

1. Ingredientes
2. Llevar a la nevera en dos paquetitos
3. Extender la masa
4. Para hacer las plantillas he utilizado estos moldes
5. Fundir el chocolate con la nata caliente
6. Galletas enfriando
7. Montar la ganache con cuidado de no cortarla, ir vigilando
8. Rellenar la galleta
9. Tapar
10. Cubrir con el resto de ganache de chocolate blanco y queso