Risotto de puerros y bacon

Los puerros me fascinan. En este caso, con arroz y bacon, combinación perfecta.

39 valoraciones / 5 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-250 gr. puerros (Sólo la parte blanca)

-2 dientes ajo

-40 gr. mantequilla

-sal

-150 gr. bacon en tiras o trozos

-60 gr. vino blanco

-300 gr. arroz arbório

-850 gr. caldo verduras o carne

-pimienta negra

-nuez moscada

-50-75 gr. parmesano o Grana Padano rallado

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 4

Etiquetas:

Verduras, Thermomix, Arroces, Recetas para olla GM, Tradicional, Mambo

Preparación

1- Picar los puerros y ajos, en brunoise, muy menuditos. la mantequilla y pellizco sal y sofreír unos 8-10 minutos.

2- Agregar el bacon, sofreír 4 minutos hasta que suelte la grasa.

3- Añadir el vino blanco, hervir destapado 2-3 minutos para favorecer la evaporación del alcohol.

4- Agregar el arroz, remover, y poco a poco vamos echando el caldo caliente, sal y pimienta y nuez moscada, cucharón a cucharón y removiendo, hasta que se consuma,  no echaremos más. Éste proceso durará como 18 a 20 minutos para que el arroz esté en su punto. (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva).

5- Incorporar el queso rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir inmediatamente.

Paso a paso

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