Risotto de langostinos
Un "simple" arroz, con muy pocos ingredientes, muy sabroso y se hace muy rápido.
50 valoraciones / 18 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Únete a mi grupo de facebook con mas de 240.000 miembros.
Ingredientes
-400-500 gr. langostinos crudos con piel
-sal
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-40 gr. mantequilla (O aceite)
-75 gr. vino blanco
-pimienta blanca
-300 gr. arroz risotto o redondo
-50 gr. Grana Padano rallado (O parmesano)
-perejil picado
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 4
Etiquetas:
Pescados, Thermomix, Arroces, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Pelar los langostinos. Reservar cuerpos y cocer las cáscaras y cabezas Colar el caldo y completar hasta 850 gr. Reservar.
2- Sofreír la cebolla y ajos picados menudos, con la mantequilla hasta que esté transparente.
3- Añadir el vino blanco, dejar que dé un hervor destapado 2-3 minutos, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- A continuación sofreír el arroz 1 minuto, con la cebolla.
5- Agregar el fumet hirviendo, poco a poco, sal y pimienta, cucharón a cucharón y removiendo, hasta que se consuma, no echaremos más. Éste proceso durará como 18 a 20 minutos para que el arroz esté en su punto. A mitad de la cocción incorporar los langostinos. Añadir el parmesano rallado y perejil, mezclar bien. Servir inmediatamente.
Paso a paso
50 valoraciones / 18 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Maria el 03/10/2024
Perdona, qué quieres decir en el primer paso con completar hasta 850gr? Si hemos puesto solo 600gr de agua.
GraciasAna SevillaClaro porque se van a consumir algo los 600 gr, y tienes que echar mas hasta llegar a los 850 gr. si no no queda tipo risotto. Cuando termies de hacer el fumet, pesas el caldo que quede colándolo y completas hasta que tengas 850.
-
GMG el 03/10/2024
Buenas
No pibes cuánto de caldo hay que echar
GraciasAna SevillaLo digo en el primer paso al hacer el fumet:
1- Pelar los langostinos. Reservar cuerpos y cocer las cáscaras y cabezas en 600 gr, de agua con sal, 9 min. Varoma, vel.2. Colar el caldo y completar hasta 850 gr. -
Miquel el 10/03/2024
fácil y buenísima .
-
Carmen el 20/01/2024
Muchisimas gracias por tus recetas, me compré una de ALDI y si no fuese por tus recetas, no sabria ni que hacer con ella, porque no viene ninguna indicación en sus instrucciones.
Repito: Muuuuuchisimas gracias. -
Andreea el 06/01/2024
5 estrellas
Lo hice con arroz integral y lo dejé 20 min...buenissimo. Gracias por las recetas -
el 29/12/2023
Muy buena pinta
Cuantas raciones salen?
Un saludoAna SevillaUnas 4 personas.
-
Conchi el 23/12/2023
menuda pintaza!! pero.....se puede hacer sin parmesano? es que no me gusta el queso,nada!! 😫
Ana SevillaSi, no lo pongas, yo alguna vez no tenía y no lo pongo.
-
Soledad el 16/12/2023
hace años que te sigo que eres impresionante, que nadie puede decir que no sabe cocinar, mi hija con 18 años que tiene ya sabe hace años con tus recetas y las mías cuando yo no estaba, me decía no te preocupes me meto en la página de y así aprendió, con la olla GM y la Thermomix así que nadie puede decir que no sabe, quiero decirte que para muchos jóvenes que yo conozco les has dado una nueva vida de cocinar 🍳 gracias mil
Ana SevillaMe alegro mucho, gracias por tus palabras.
-
gerarda f. g. el 11/12/2023
Lo hice ayer y encantó. Gracias Anita.
-
Fermina F, C. el 11/12/2023
***** un ´ñexito.
-
el 09/12/2023
Muy bueno de sabor,aunque no tenía arroz redondo ni de risotto y se me ha pasado un poquito ,pero en casa se ha comido todo,gracias por tu receta😋😋😋
-
Maria GM el 05/12/2023
Lo hice el otro día y buenísimo! ☺️ He hecho varios de tu risottos y perfectos. Somos dos en casa y, claro, sale mucha cantidad... ¿Crees que si reduzco un tercio las cantidades de todo me quedaría bien con la Thermomix? Te agradecería mucho algún consejo!
Ana SevillaPues unca hago menos de esa cantidad de arroz, pero el tiempo de cocción debe de ser el mismo, si no no se hace el arroz, lo único, el caldo que tendrías que quitar un poco de tiempo, pues al ser menos cantidad, tarda menos en llegar a la temperatura.
-
José Luis Macías el 03/12/2023
5estrellas
-
Mònica el 02/12/2023
¿Puedo duplicar todo para tener para 8 comensales?
Ana SevillaEn la olla si, en la thermomix no, porque se te quedaría apelmazado al ser el vaso abajo tan estrecho.
-
Fermina F G. el 02/12/2023
Delicioso y en un momentito. Apuntada para Navidad de entrante
-
O. perez el 01/12/2023
Pintaza!!
-
el 01/12/2023
Apuntada para navidad.
-
epi el 01/12/2023
Ummmmm.