Tarta galleta de jengibre de Navidad

Ingredientes

Preparación

1- Derretir la mantequilla con la miel, unos 3 minutos 60º, vel.2.

2- Añadir el resto de ingredientes: jengibre, nuez moscada, canela, harina, sal, azúcar glas, azúcar moreno y yemas: 3 min., Espiga. Despegar de las paredes y 1 minuto más. Dividir en dos, envolver en film y llevar a la nevera unos 30 minutos.

3- Pre-calentar el horno a 180º. Sobre la mesa espolvoreada con un poquito de harina, estirar cada masa con un grosor de medio centímetro. Cortar con la plantilla y hornear cada galleta unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular. (Con la masa sobrante hago galletitas).

4- Moler el chocolate blanco, con golpes de turbo. Reservar. Sin lavar el vaso, calentar la nata 3 min., 90º, vel.1. Añadir el chocolate, 30 seg., vel.3. Llevar a la nevera como 2-3 horas, que enfríe bien.

5- Colocar la mariposa: Queso de untar, vainilla y ganache de chocolate blanco bien frío, unos segundos a vel.3 y medio. Controlar para que no se corte. A mí sólo me tardó 15 segundos. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa. Rellenar la galleta, tapar, cubrir con el resto de crema y adornar a gustos.

*Congela perfectamente.

*Las plantillas, las he hecho caseras  (Miden como 30 cm alto x 24 cm ancho), con moldes de silicona que tenía y rotulador permanente, y plástico transparente de los clasificadores, así las tengo para siempre. Podéis descargar alguna por internet si no tenéis moldes de silicona.

Paso a paso

1. Ingredientes
2. Fundir la mantequilla con la miel
3. Miel y mantequilla fundida
4. Resto ingredientes masa galleta
5. Masa lista de galleta de jengibre
6. Llevar a la nevera en dos paquetitos
7. Para hacer las plantillas he utilizado estos moldes
8. Extender la masa
9. Rallar el chocolate blanco del relleno
10. chocolate molido
11. Fundir el chocolate con la nata caliente
12. Galletas enfriando
13. Una vez frío el chocolate
14. Montar la ganache con cuidado de no cortarla, ir vigilando
15. Montar con el queso de untar
16. Rellenar la galleta
17. Tapar
18. Cubrir con el resto de ganache de chocolate blanco y queso