Risotto de lacón y pimientos asados
Un rico risotto diferente, con un sabor muy potente de pimientos asados y lacón.
18 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
En mi tierra, El Bierzo, es muy común comer lacón con pimientos asados, y me dije, a ver qué tal un risotto con esta rica combinación.
La verdad, que es una delicia y otra manera de comer un rico arroz. Os sorprenderá el saborín que le da el lacón y los pimientos asados.
Ingredientes
-200 gr. lacón ahumado (O bacon)
-200 gr. pimientos asados (De El Bierzo a poder ser)
-100 gr. cebolleta o cebolla
-40 gr. mantequilla
-1 cta. postre carne pimiento choricero o tomate concentrado
-75 gr. vino blanco
-850 gr. caldo carne (O agua y pastilla) (Aprovecho el jugo de los pimientos asados)
-300 gr. arroz arbóreo o especial risotto
-sal
-pimienta
-50 gr. Grana Padano o parmesano rallado
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Trocear en cuadraditos pimientos y lacón. Reservar.
2- Picar la cebolleta y mantequilla 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 6 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir la carne de pimiento choricero o tomate concentrado, vino blanco y lacón, 3 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de carne, 5 min. Varoma, giro izda., vel.cuchara. Que llegue a ésa temperatura.
5- A continuación el arroz, pimientos, pimienta y sal (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva), 15 min. 100º, giro izda, vel.1. Colocar en la tapa el cestillo, en lugar del cubilete para que evapore.
Cuando termine la programación, agregar el queso rallado, remover bien, reposar 5 minutos y servir inmediatamente.
Paso a paso
18 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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O. perez el 26/11/2021
Una pasada me ha encantado la mezcla.
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Fermina F G. el 19/11/2021
Delicioso me ha sorprendido.
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Tere el 04/11/2021
un arroz con un sabor espectacular...gracias Ana por todas las ideas que nos das.Un besito
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el 26/10/2021
Lo hice ayer con pimientos de mi tierra, como la tuya, y buenísimo, gran idea Ana, bicos.
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Toño el 26/10/2021
Muy rico ha gustado mucho.
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José María el 16/10/2021
Buenas, no es necesario poner la mariposa o la pala en mambo?. Nunca hice arroz sin ponerlas por si se trituraba..
Ana SevillaNo, en Mambo lo hago con velocidad 1 y queda perfecto.
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Laura F. el 12/10/2021
Como buena berciana, te felicito exquisito Ana, Gracias por tus estupendas recetas.
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Toñi el 11/10/2021
Me han felicitado y todo, gracias Ana por recetas tan ricas!!
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Paula g,b, el 08/10/2021
Delicioso.