Oreja de cerdo en salsa
Este plato, no a todo el mundo le agrada, lo sé. A mí, personalmente, me chifla. Una receta de casquería, bien cocidita y con esa salsa, para los amantes de la oreja de cerdo, que preparen pan con esta salsa.
32 valoraciones / 25 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-1 oreja de cerdo cocida
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-1 cda. sopera harina
-1 cta. pimentón dulce o picante
-3 cdas. tomate frito
- 40 gr. vino blanco
-2 vasitos medidores del agua de cocción (O agua y 1/2 pastilla caldo carne)
-sal
-pimienta
-perejil picado espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 4
Precio: 2-3 €
Preparación
*Cocción oreja olla: Válvula cerrada, menú turbo, 30 minutos, 140º, alta presión
1- Una vez cocida la oreja, trocear. Reservar, junto a 2 vasitos del agua de la cocción.
2- Picar la cebolla y ajos muy menudos y pochar en plancha con un chorro de aceite hasta que esté blando.
3- Añadir la harina, sofreir un minuto removiendo.
4- Pimentón, tomate frito y vino blanco, dejar que hierva destapado 2-3 minutos.
5- Caldo de la cocción o agua , sal y pimienta, válvula cerrada, menú turbo, 3 minutos, 130º, media presión.
6- Volcar la oreja, remover y cocer válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión. . Servir espolvoreado con perejil picadito.
Paso a paso
32 valoraciones / 25 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Begoña el 21/11/2024
Riquísima y fácil. Gracias
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Lola parrondo el 07/10/2024
Excelente
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Inma el 13/09/2024
Hola Ana,lo puedo hacer con mollejas de pollo? y la cocción sería el mismo tiempo?
Gracias.Ana SevillaUy, pues ni idea, jamás he guisado mollejas de pollo, no sé los tiempos de ese ingrediente.
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Toni el 22/05/2024
Muy buena!!!!
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Yoli el 14/05/2024
si no tengo vino blanco se puede hacer también con vino tinto??
Ana SevillaPues no sé si no será algo fuerte. Aunque como es poquito vino, supongo que si podrás. Que no variará mucho el sabor.
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Belén P el 07/04/2024
La he hecho varias veces y es una maravilla, aunque yo la cuezo más rato para que quede un pelín más tierna
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el 26/01/2024
Buenissimo
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Luis Mugica el 15/01/2024
En principio me ha gustado, pero la tengo que hacer y verè el resultado
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Mon el 10/01/2024
Brutal!!! Yo añadí al sofrito una cayena y dejé la oreja 8 min. En casa usando la precocida se queda un pelín dura.
Gracias Juani. -
el 07/11/2023
Juani donde queda mejor las.orejas en olla gm o en termomix?
Ana SevillaEn la olla, desde luego, porque va a presión, al menos para cocer la oreja.
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Fco.Gabriel Moris el 14/10/2023
De lujo, riquísima
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Marta el 05/10/2023
Gracias por la receta. Riquísima y fácil de hacer.
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Marta el 05/10/2023
Gracias por esta receta. Riquísima y muy fácil de hacer.
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Natalia el 04/10/2023
Yo no he entendido nada de la preparación, si lo pudieras poner más claro te lo agradeceria
Ana SevillaNo sé en qué máquina no lo has entendido, Thermomix, tradicional, Mambo o en la olla GM?
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Natalia el 04/10/2023
Yo no he entendido nada de la preparación, si lo pudieras poner más claro te lo agradeceria
Ana SevillaNo sé en qué máquina no lo has entendido, Thermomix, tradicional, Mambo o en la olla GM?
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M.Pilar el 04/08/2023
Me ha encantado.
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Puri el 22/11/2022
Hola Ana una pregunta esta salsa la podría utilizar con manos de cerdo???? Gracias
Ana SevillaSi, si,
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eva el 15/11/2022
riquísima!!!! 😊
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María el 08/11/2022
espectacular
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Isabel el 05/11/2022
Ufff, que rico pero como se cuece la oreja y cuanto tiempo????, gracias y un saludo
Ana SevillaSe compra ya cocida troceada, o la cueces, en la olla gm tengo cómo cocerla si no tienes en la olla expres.
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Mari el 05/11/2022
Muy facil y resulton
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Rosi el 02/11/2022
Cómo se cuece la oreja??
Ana SevillaSe compra ya cocida troceada, o la cueces, en la olla gm tengo cómo cocerla si no tienes en la olla expres.
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Karel el 02/11/2022
Me encanta!!!, pero no aparece en el índice de recetas, muchas gracias
Ana SevillaPncha en el índice de la web, debajo del letrero pone índice, el otro es el antiguo,
https://www.juanideanasevilla.com/indice -
queque el 02/11/2022
que pintaza
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Rocío P. R. el 02/11/2022
Guauuuuu