Carrilleras al Pedro Ximénez

190 valoraciones / 140 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• Rosario Rokiski el 02/11/2024

  Mal noda tiempo ni velocidad

  Ana SevillaSerá que no sabes mirar mi web, Todas mis recetas están con thermomix, todas, todas. Le habrás dado al botón tradicional o a la receta con la olla.
  Ahí la tienes con thermomix, pincha siempre en el botón de thermomix, si quieres ver las recetas con esa máquina:
  https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2018/11/carrilleras-al-pedro-ximenez-thermomix#thermomix

  Ver todos los comentarios
• Rosa el 26/10/2024

  Las hice en la Thermomix y salieron exquisitas. Mañana las volveré a hacer. Gracias

• Rosa el 17/09/2024

  Hola! Se pone. Las carrilleras enteras en la thermomix o hay que cortarlas en trozos? Gracias

  Ana SevillaSi son pequeñas enteras.

• Rosa el 17/09/2024

  Hola! Se ponen las piezas de carrillera enteras en la thermomix o hay que cortarlas en trozos? Gracias

  Ana SevillaSi son pequeñas enteras.

• Rosa el 17/09/2024

  Hola! Se ponen las piezas de carrillera enteras en la thermomix o hay que cortarlas en trozos? Gracias

  Ana SevillaSi son pequeñas enteras.

• Esteban el 28/08/2024

  Como siempre de diez .super ricas

• Vanessa el 09/08/2024

  están de vicio

• Marilo el 14/07/2024

  Buenísimas

• ANTONIO PUERTA FERNANDEZ el 12/07/2024

  Muy Rica. Muy fácil

• el 13/06/2024

  Hola si quiero hacer 4 kilos de carrilleras..tengo que aumentar 4 veces la cantidad de los ingredientes?

  Ana SevillaPues nunca hice tanta cantidad, quizás algo menos, pues si no te saldrá mucha salsa.

• el 12/06/2024

  Hola ,has cambiado la forma de hacerlas ?
  Yo antes hacia esta receta y venia los grados y la velocidad ya no esta igual q síntesis yo tengo una 31de thermomix por favor ya dirás gracias

  Ana SevillaEstá igual que siempre. A ver si estás mirando en otra pestaña que no sea thermomix?
  https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2018/11/carrilleras-al-pedro-ximenez-thermomix#thermomix
  
  Ahí la tienes, está como siempre::
  
  -200 gr. cebolla
  -100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
  -60 gr. zanahoria
  -75 gr. tomate nat. triturado
  -50 gr. aceite
  -800-1.000 gr. carrilleras de cerdo (6-8 piezas)
  -sal
  -pimienta
  -125 gr. Pedro Ximénez
  -250 gr. vino tinto
  -2 hojas laurel
  -romero y tomillo
  -150 gr. caldo carne
  
  1- Picar la cebolla, puerro y zanahoria, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el tomate y aceite, 12 min., Varoma, vel. cuchara.
  2- Agregar las carrilleras salpimentadas, 5 min., Varoma, giro izda, vel. cuchara.
  3- Vino Pedro Ximénez, tinto, laurel, romero y tomillo y caldo de carne, 60 min., 100º, giro izda, vel, cuchara. Quitar el cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras y otros 10 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara.
  4- Sacar las carrilleras, retirar las hojas de laurel y triturar la salsa, 1 min. vel. 10.
  Servir bien calientes.

• Mercedes el 08/06/2024

  Buenisimas

• el 08/06/2024

  Las hice la semana pasada y me quedo buenísimo iii muchas gracias iii

• Marian el 06/06/2024

  Puedo poner todo de vino tinto al no tener Pedro Jiménez?

  Ana SevillaSi, pero el sabor no será el mismo, para nada, pues el toque dulce del P. X. es especial-

• Mar el 08/05/2024

  Una receta estupenda

• Raquel el 04/04/2024

  Muy bueno

• laura el 15/03/2024

  Increíbles

• Rosario el 07/03/2024

  Magníficas,

• paco el 04/03/2024

  espectacular

• Marisa el 18/02/2024

  Estoy buscando una receta para hacer carrilleras en termomix, es mi primera vez y creo que esta tiene muy buena pinta

• Marian el 14/02/2024

  Hola están espectaculares.Como puedo hacer en olla GM para acompañarlas con unas patatas en la salsa?

  Ana SevillaPues como 5 minutos antes, paras la olla, echas las patatas y ya terminas la programación.

• Laura el 14/02/2024

  Espectacular la salsa,las carrilleras muy blandas,lo recomiendo

• el 21/01/2024

  Nunca como carrilleras tan buenas como en esta receta, muchísimas gracias

• elena el 11/01/2024

  la hago siempre en navidad y nochevieja y siempre triunfa

• Verónica el 10/01/2024

  Están buenísimas...nos encantan gracias por la receta

• Maribel el 01/01/2024

  Riquisima

• Rocío el 30/12/2023

  Las hice el otro día y muy ricas, las quiero hacer de nuevo, si las sello antes en una sartén con un poco de aceite con ajo dará buen resultado? Muchas gracias

  Ana SevillaSi, queda bien igual.

• Rocio el 30/12/2023

  Las hice el otro día, muy ricas, las quiero hacer de nuevo. Si las sello antes un poquito con aceite con ajo en una sartén dará buen resultado? Muchas gracias

  Ana SevillaSi, queda bien igual.

• yolandapz el 24/12/2023

  Las hago muchas veces. son las mejores que he probado. exito garantizado

• Myriam el 23/12/2023

  Espectacular, tanto en olla como en Thermomix. Gracias

• luz el 22/12/2023

  no tengo olla exprés, cuanto tiempo tendría que cogerlas?. Gracias

  Ana SevillaPues como 2 horas o así.

• Maria Jose el 21/12/2023

  Las puedo congelar ? Cuando se descongelen la salsa queda buena ?Muchas gracias

  Ana SevillaSi, queda buena.

• Mila el 20/12/2023

  TIENEN MUY BUENA PINTA, Y SE VE SENCCILLA DE hacer,GRACIAS POR LA RECETA

• Susana el 18/12/2023

  Las quiero hacer para Nochebuena.
  Por favor me podías decir él medidor del vaso
  qué medida es?
  Tengo mucha duda... Gracias

  Ana SevillaEl vasito mide completo 160 mililitros.

• Isabel el 16/12/2023

  La salsasale espectacular. Le añado un poco de mantequilla que le hace brillar

• olga el 11/12/2023

  está muy bueno ,en mi casa le gusta mucho

• Begoña el 10/12/2023

  Hola, con las de ternera, serían igual los tiempos??

  Ana SevillaNunca he cocinado de ternera, Begoña. Será sobre una hora, supongo.

• ISABEL el 28/11/2023

  De 10.Como se harían unas patatas panaderas para acompañar?

  Ana SevillaPonerlas en el recipiente varoma, en este paso:
  3- Vino Pedro Ximénez, tinto, laurel, romero y tomillo y caldo de carne, 60 min., 100º, giro izda, vel, cuchara.
  Vete mirando cuando pasen unos 20-25 minutos, depende del grosor que las hagas.

• Isaac el 04/10/2023

  Hola Ana, como ya dije en su momento, están exquisitas.
  Quería preguntarte si es posible reaprovechar la salsa de las carrilleras para la siguiente ocasión y así abreviar el proceso. ¿Cómo me recomiendas hacerlo?

  Ana SevillaPues congela la salsa, supongo.

• yolanda el 23/08/2023

  riquísimas muchas gracias

• Jose Aguilera el 23/08/2023

  Muy buena receta y sencilla

• Toñi el 12/08/2023

  Desde que descubrí esta receta siempre la hago así, impresionante el sabor,muchas gracias por compartir

• Marimar el 03/06/2023

  En la TM 6,como se haría el paso 3 si no se debe poner el Cubilete sino el cestillo

  Ana SevillaIgual, quitas el cubilete y le posas en la tapa el cestillo para que evapore.

• el 02/06/2023

  hola Ana me imagino que son carrilleras de cerdo que llevan el hueso ??? o que carrilleras son??

  Ana SevillaSi, de cerdo sin hueso-

• Rocío el 11/04/2023

  Fácil y exquisito. Muchas gracias!!

• Paqui Romero el 18/03/2023

  De diez,riquísimas y además con unas patatas fritas en la salsa ya no te cuento 😋

• Carmen el 12/03/2023

  Es una receta fácil y queda buenísima, ha sido un éxito.

• Mercedes el 19/02/2023

  Buenas tardes Ana, tengo la olla GMD, entonces para hacer esta receta en qué menú hay que darle?? Aparte la estoy haciendo pero con patatas y le tengo que echar agua y el sabor le cambia qué podría hecharle aparte de lo que has dicho??

  Ana SevillaEn menú legumbres. Es que si echas agua le quitas todo el sabor.

• Chari el 18/02/2023

  puedo poner patatas también con la carrillada en la olla

  Ana SevillaPero las patatas se hacen muy rápido, unos 5 minutos antes y ya se te hacen.

• Pacoati el 11/02/2023

  riquisimoo

• julia el 01/02/2023

  Un plato exquisito

• Isabel el 30/01/2023

  Está receta sirve la olla GM d??

  Ana SevillaSi, pon menú legumbres.

• Noemi el 14/01/2023

  Me salieron espectaculares. hoy vuelvo a repetir. 😘

• Reyes el 14/01/2023

  Esta receta para que thermomix es?
  Tengo el 6

  Ana SevillaSirve para la thermomix 6. igual.

• el 30/12/2022

  Muy buena y fácil gracias Ana

• Maria el 22/12/2022

  De escándalo , las he hecho y me han salido riquísimas
  

• el 20/12/2022

  Muy buena

• Raquel el 19/12/2022

  Hola Ana, quiero hacer las carriladas y mi pregunta es...
  Se puede poner agua y pastilla sino tengo caldo de carne

  Ana SevillaSi, yo alguna vez si me pilla sin caldo uso Starlux, es el que mas me gusta.

• Ana el 02/12/2022

  Las he hecho hoy y han quedado riquísimas.La salsa está para mojar pan y no parar.Gracias por la recetaza

• Johana el 22/11/2022

  Me gustaría hacer la receta de croquetas de carrillera. Tienes la receta en Thermomix? Mil gracias!

  Ana SevillaNo, de momento no las hge hecho nunca, me lo apunto.

• Johana el 22/11/2022

  Me gustaría hacer la receta de croquetas de carrillera. Tienes la receta en Thermomix? Mil gracias!

  Ana SevillaNo, de momento no las hge hecho nunca, me lo apunto.

• Carmen el 15/11/2022

  Buenas ,se puede hacer con vino blanco en vez de tinto? Gracias

  Ana SevillaSi,

• vanessa el 23/10/2022

  Está espectacular. Está en mis favoritas desde hace mucho

• Rocio el 18/10/2022

  La mejor receta de carrillada que he encontrado....además de rápida.....

• Isaac el 01/09/2022

  Muy buenas. Muchas gracias Ana

• Tania el 22/05/2022

  Las he hecho varias veces y siempre triunfan muchas gracias por tus recetas.

• Conso el 14/05/2022

  Están buenísimas. Nos ha encantado. como me dijistes....la he puesto 10 minutillos menos y está en su punto.
  gracias

  Ana SevillaGenial!!!

• Conso el 12/05/2022

  Ana...tengo una duda... he comprado medallones de carrillada porque no había enteras...se haría todo igual pero con menos tiempo no??? podrías ayudarme? gracias

  Ana SevillaUy, pues nunca he comprado medallones de carrillada Conso. Pon algún minuto mnenos y comprueba el punto de cocción.

• Myriam el 08/05/2022

  de lujo!!!!!!! a mis niños les encanta

• Gema el 26/04/2022

  100x100 recomendable,pa chuparse los dedos,comprar pan xq esta la salsa😋😋😋

• aurora el 15/02/2022

  receta buenísima

• M. Pepa el 06/02/2022

  Buenísimas de sabor, pero se me han deshecho mucho, no he podido ni triturar la salsa 🤦

  Ana SevillaUy, qué raro a ver si hiciste los trozs muy pequeños? No suelen deshacerse las carrilleras.

• Joanna el 06/01/2022

  He hecho este plato hoy, por primera vez sin conocerlo para mañana porque viene toda mi familia, y me he quedado flipando…está espectacular!!este sabor, la carne y la deliciosa salsa!! Sin duda, la mejor receta, me la guardo para siempre! Muchas gracias por la receta:)
  

• Joanna el 06/01/2022

  He hecho este plato hoy, por primera vez sin conocerlo para mañana porque viene toda mi familia, y me he quedado flipando…está espectacular!!este sabor, la carne y la deliciosa salsa!! Sin duda, la mejor receta, me la guardo para siempre! Muchas gracias por la receta:)
  

• Joanna el 06/01/2022

  He hecho este plato hoy, por primera vez sin conocerlo para mañana porque viene toda mi familia, y me he quedado flipando…está espectacular!!este sabor, la carne y la deliciosa salsa!! Sin duda, la mejor receta, me la guardo para siempre! Muchas gracias por la receta:)
  

• Maria Pilar el 04/01/2022

  Siempre un éxito.... La familia y amigos disfrutamos de este suculento plato.. Muchas gracias

• Javi el 02/01/2022

  Espectacular ,gracias por la receta
  

• Maite el 30/12/2021

  Las hice de ternera para comer y como a mí la carne así no me gusta las congelé por tupper y a mi marido le chiflan

• Ángela el 30/12/2021

  Buenas! Las quiero hacer mña y tngo thermomix y Illa gm! Dnd salen mejor? Gracias!

  Ana SevillaEn ambas, pero te cabe mas cantidad en la olla y tardas menos tiempo. Pero ricas en ambas máquinas.

• Myriam Morgado el 30/12/2021

  Espectacular!!! La hice para nochebuena y la repito para nochevieja por petición familiar. Esta vez no la haré en Thermomix porque no me va a caber. Muchísimas gracias por este regalo

• Elena el 28/12/2021

  Hola Ana, son carrilleras de cerdo o de ternera...por tamaño parece de cerdo?

  Ana SevillaDe cerdo si, las de ternera nunca las he cocinado, mas que nada, porque en casa solo me gustan a mi, y me da igual que sean de cerdo,

• Almudena el 24/12/2021

  Buenas tardes, la acabo de hacer y tiene muy buena pinta pero la salsa me ha salido muy clara, como la puedo espesar?

  Ana SevillaReduce a fuego fuerte destapado y ya se sume algo.

• Amalia el 24/12/2021

  Espectacular! La carne súper tierna y la salsa para no parar de mojar. BUENÍSIMA
  Tengo una pregunta. Me ha salido mucha salsa y he congelado la mitad.
  Como puedo guisar las carrilladas solas y aprovechar esa salsa? Lo habéis hecho alguna vez?

  Ana SevillaPues no sé, echa algo de agua a la salsa esa, y las guisas ahi,

• Yolanda el 22/12/2021

  Hola. Ésta receta para cuántas personas son más o menos? Es que quiero hacerla para Nochebuena, somos 8 adultos y 4 niños. Tendría que hacer ésta receta dos veces o que cantidad de ingredientes me recomiendas? Gracias

  Ana SevillaUy pues es como para unos 3 personas. Si la haces en la thermomix, tendrías que hacer 3 tandas por lo menos.

• el 22/12/2021

  Está buenisimo

• LAURA el 21/12/2021

  Las carrilleras se pueden poner con hueso en la Thermomix?
  Gracias por tus recetas!

  Ana SevillaUpss , pues no sé nunca las he hecho con hueoso, a lo mejor se te chugan las cuchillas,

• Leli el 09/12/2021

  Me gustaría saber si estás carrilleras son de ternera o de cerdo gracias

  Ana SevillaDe cerdo, nunca he guisado de ternera, más que nada, porque en casa sólo me las como yo, y como tengo que hacer la receta en 3 máquinas, Th, Mambo y olla, quedo de carrilleras saturada y encima las de ternera son más caras.

• Reyes el 26/11/2021

  hola,puedo sustituir el vino tinto por vino blanco? Muchas gracias 😘

  Ana SevillaSi, pero te saldrán más claritas y el sabor cambia, no creo que estén mal.

• tete el 13/11/2021

  me ha faltado rectificar de sal pero han salido buenísimas.

• Ina el 09/11/2021

  esta muy buena

• Maria el 22/10/2021

  Exquisitas, desde que las hice por primera vez ya no he parado de hacerlas. A mi familia les encantan y la salsa la he hecho para otras carnes y estan buenisimas

• Ester el 11/10/2021

  Muy rica! para completar he puesto costilla ibérica y morro de cerdo, y por tanto, el doble de los otros ingredientes. para repetir

• el 23/09/2021

  Fabulosa receta

• Fátima el 17/09/2021

  Quiero probar esta receta, pero me gustaría saber si una vez echas se pueden congelar para ir sacando varios días.

  Ana SevillaSí, si, congelan perfectamente ya hechas.

• Ana el 26/07/2021

  Hola. Las hice con carrillera y me gustaron mucho, quiero probar la receta con solomillo de cerdo, le pongo más o menos tiempo? Gracias

  Ana SevillaUy sí, el solomillo se hace en muy poquito tiempo. Tienes la receta en mi web también.
  https://www.juanideanasevilla.com/2014/12/solomillo-al-pedro-ximenez-olla-gm.html

• lola el 25/04/2021

  la he hecho hoy y ha salido muy buena, ese toque caramelizado que le da el Pedro Ximenez y con romero recogido esta misma mañana del monte, de 10!

• Cgc el 22/04/2021

  Muy tierna y riquisima

• Jocelyn el 02/04/2021

  Una de las mejores recetas que he hecho en la Thermomix. Los niños les encantan! Muchas gracias!

• Paloma el 12/03/2021

  Me encanta esta receta, sale buenísima, lo único es que me sale demasiada salsa y eso que he echado menos líquido del que pone.

• Mari Paz el 07/03/2021

  deliciosas recetas

• Manoli el 07/03/2021

  Buenas he echo esta receta y con el tiempo que pone y estaban muy duras tuve que poner otros 10 minutos más y tampoco y al final las tuve que sacar y ponerlas en la olla gm Ana me puedes decir porque no me han salido en la termomix gracias

  Ana SevillaUy pues salen blanditas en la thermomix, a ver si eran muy grandes Manoli y necesitan algo mas de tiempo.

• el 06/03/2021

  Fáciles y exquisitas

• el 02/03/2021

  Hola me gustaría saber cantidades para 500gr. de carrillada, muchísimas gracias.

  Ana SevillaPues como la mitad de ingredientes, aunque se te van a quedar en nada casi, pues las carrilleras merman mucho.

• Rocío el 10/02/2021

  Muy buenas!! Han salido blanditas, he modificado la temperatura, las he hecho con temperatura Varona y he aprovechado para cocer verduras, así no he tenido que hacer los últimos diez minutos.

• Lucia el 23/01/2021

  muy faciles de hacer y muy ricas

• el 19/01/2021

  Riquisimas

• Carmen el 18/01/2021

  Me encantan! me han salido buenísimas. A mis niños les he puesto arroz y las han devorado. Repetiré

• Vanesa el 12/01/2021

  Me salieron estupendas y eso que al no tener vino tinto le eche blanco. Y además dos ajitos. La haré con morcillo la próxima vez a ver que tal

• Eva el 12/01/2021

  Salen deliciosas. Un 10

• Rosi el 10/01/2021

  Espectaculares
  La carne queda muy tierna, se deshace en la boca
  La salsa de 10
  La única variación es que las pasé por harina y las sellé en la sartén antes

• Esther el 09/01/2021

  buenisimas

• Cris el 01/01/2021

  Sustituí el Pedro Ximénez por vino Oporto y me quedaron también muy buenas.

• Susana el 30/12/2020

  Espectacular

• CarmenMarañon el 30/12/2020

  Están muy buenas, yo hago la salsa en la thermomix y marco las carrilleras en la olla tradicional y las pongo 60 minutos. Riquisima gracias

• Carmen el 30/12/2020

  Se puede sustituir el pedro ximenez por un oporto?

  Ana SevillaSi poder puedes, aunque el sabor no es el mismo pero si te gusta el oporto es dulcecito también, si,

• Sonia el 28/12/2020

  !

• Irene Gil el 23/12/2020

  El año pasado las llevé en nochebuena a casa de mis padres y triunfaron tanto que me las han pedido de nuevo para mañana 😍

• Rosa el 20/12/2020

  Hola, esta receta la puedo hacer con la TM5?
  No suelo cocinar mucho en ella me da un poco de miedo de que se me rompan, ya que con otra carne si que me pasó con las cuchillas, fue con pechugas de pollo.
  
  

  Ana SevillaClaro que puedes Rosa, sigue la receta igual no tiene por qué romperse.,

• Nazaret el 19/12/2020

  Para las de ternera cuanto tiempo??

  Ana SevillaNazaret, nunca hice de ternera, pero será similar, supongo.

• Zoila el 06/12/2020

  Las voy a hacer por primera vez, pero no sé si debería quitar el hueso antes de cocinarlas. Gracias

  Ana SevillaZoila, yo nunca las compro con hueso, pero éso ya va a gustos, hazlas como quieras, mas bonitas presentadas quedan sin hueso, claro. Y hay gente que le gusta "escudriñar" los huesos, éso como veas, el tiempo será más o menos el mismo como mucho algún minutejo más.

• Anca el 05/12/2020

  Riquísima!!!

• lorena y dani el 05/12/2020

  exquisitas, rápido y sencillo!!

• Paz el 24/11/2020

  riquísimas!!! para favoritas van

• esta receta esta entre mis favoritas!! la carne jugosa y la salsa para mojar y no parar!!! el 08/11/2020

  Buenísima!!!

• Olatz el 31/10/2020

  La salsa muy buena, en mi caso me han quedado duras, hay alguna forma de corregirlo?por que ha podido ser?

  Ana SevillaPon mas tiempo, depende del "bicho" unas se hacen mas rápido que otras, pon mas tiempo sin miedo que no le pasa nada. Las carrilleras es una carne que guisada se debe de deshacer casi, muy melosita,

• almudena el 23/10/2020

  riquisimas y muy facil de hacer!! quedan muy tiernas y jugosas!!gracias.

• eli el 22/10/2020

  muy rico. la carne queda muy tierna y la salsa sale Rica

• Isabel el 18/10/2020

  Facil y sabor excepcional

• Montse el 23/09/2020

  una pregunta, l'as cuchillas no rompen la Carme de las carrilleras dejandolas desechas???

  Ana SevillaNO, Montse, no las rompen, no tengas miedo que esa carne es diferente.

• Sonia el 23/09/2020

  lo acompaño con cus cus y mis hijos se chupan los dedos

• Amaranta el 06/09/2020

  muy buena,

• maribel el 31/08/2020

  buenisimas

• mariquilla el 26/08/2020

  requisito no me canso de hacerla

• M.Jose el 09/08/2020

  Hola, una pregunta
  Estas recetas las puedo hacer con la tm6?
  Me encanta todo tu recetario, es fantastico.
  Un saludo y gracias

  Ana SevillaHola, si, igual con la TM 6.

• María del mar el 20/07/2020

  me súper encanta

• el 16/07/2020

  Riquísimas , gustaron a todos

• María el 08/07/2020

  están jugosisimas, tiernas y riquísimas.

• Juan Antonio el 28/06/2020

  Deliciosas. Sorprende a familia e invitados con un plató espectacular y fácil en olla GM.

• MariaRegla el 26/06/2020

  está tremendamente buena,la he hecho varias veces,en mi casa les encanta

• Almudena el 19/05/2020

  Riquisimaaaa