Caldereta de rape y langostinos
Caldereta de rape y langostinos. Delicioso guiso de cuchara con pescado.
56 valoraciones / 33 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-1 cola rape (400-500 gr.)
-20 langostinos con o sin piel
-sal
-pimienta blanca
-agua
-aceite
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-un puñado guisantes (Opcional)
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 4-6
Preparación
1- Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada, jejeje), en la cubeta junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con agua hasta 1/5 y programar, válvula cerrada, guiso, 2 minutos, media presión, 140º. (Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos pelados).
2- Echar un fondo de aceite en la cubeta, calentar en menú freír y dorar por ambos lados el pescado salpimentado y bien seco, un minuto, sólo que se selle y cambie de color.. Reservar.
3- En ése mismo aceite, pochar la cebolla, ajos y pimiento todo picado, unos 4 minutos, agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor.
4- Añadir las patatas chascadas no muy grandes y pimentón ,remover un poco, caldo pescado o fumet, rectificar de sal y programar, válvula cerrada, menú guiso, 4-5 minutos, media presión, 140º.
5- Despresurizar la olla. Añadir el pescado y langostinos y cocer sin tapa 2-3 minutos, sólo que los langostinos cambien de color. Dejar reposar unos minutos y servir. *A mí me gusta "estrujar" alguna patata para que el caldo quede un poco trabado.
Un plato de 10, si lo hacéis con el pescado congelado, sale muy económico.
Paso a paso
56 valoraciones / 33 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 17/10/2023
Hola, soy novata, si es para una persona, los tiempos y velocidades varian?
Gracias
Mª joséAna SevillaPara una persona es muy poca cantidad, se te quemaría todo en el fondo del vaso, pues el tiempo de cocción tiene que ser el mismo y al ser tan poquito se te pegará. La Thermomix no es para cocinar para 1 sóla persona.
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M Carmen Gilabert el 23/02/2023
De diez Ana creo que es exquisita. Y si la preparo sin sofreír por motivos de mi dieta, quedará rica también verdad? Pero para el que pueda con sofrito creo que es una rceta de diez y para cualquier celebración también genial
Ana SevillaSi, no lo sofrías si quieres.
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Loli el 22/02/2023
Riquísimo tengo una cola de rape congelado lo puedo utilizar? 5estrella
Ana SevillaSi, descongelado previamente.
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Carlos el 13/02/2023
Una receta espectacular.
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el 15/01/2023
Excelente explicación.♥️
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Tañea el 14/12/2022
Me ha sorprendido gratamente. De hecho, se me ha ocurrido añadirle una cucharadita de carne de pimiento choricero antes del tomate, y ha quedado súper bien 👌 Agradezco que publiquéis recetas tan fáciles de seguir. la he hecho con la olla GM
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el 12/12/2022
¿Qué cantidad de agua o caldo se echa?
Ana SevillaLo pone en los ingredientes:
- 800 gr. agua (O caldo de pescado) -
el 06/12/2022
Cinco estrellas,está muy bien explicado gracias
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M. Josefa el 26/11/2022
Buenísima receta!!!!
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Jacinta el 12/07/2022
Hay q ponerse manos a la obra. Tiene q estar muy buena
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Ángela el 17/06/2022
Sí que es verdad que el punto 1, confunde pero me he metido en los comentarios y fuera dudas...
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Almudena el 13/01/2022
muy apetecible
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Ruth el 06/01/2022
Espectacular!!!! Un plato impresionante!!
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Flor el 30/12/2021
Me ha encantado la receta en cuanto pueda la hago y ya te diré como está de rico.
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el 29/12/2021
Ok perfecto. Pasa algo si lo dejo hecho el dia antes?
Ana SevillaNada, queda muy rico de un día para otro.
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el 28/12/2021
Hola, me gistaria mucho hacer esta receta para el dia 31 pero no veo para cuantas raciones es. Seremos 9 y no se si es suficiente. Me podrias ayudar? Gracias!
Ana SevillaPara 4-5 personas, tendrías que hacer dos tandas.
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el 06/12/2021
Excelente!
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Ana María Diaz .. el 18/11/2021
Primera vez que la hago con pescado fresco y está muy rica.
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Mary el 12/10/2021
Primera vez que la cocino
. Es una receta fácil de seguir y con un resultado buenísimo. -
Alex el 01/10/2021
Muy bueno,le puse el fumet que venden en el mercadona y quedo todo riquisimo.
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Carlos el 30/09/2021
Aunque os he dicho antes que el punto uno es confuso, la receta es genial. Gracias.
De todas formas se podría corregir el punto 1Ana SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas.
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el 30/09/2021
El punto uno está mal redactado. No se sabe si hay que meter también el pescado para el fumet o solo la cola y el resto.
Podríais revisarlo porque parece que el rape y los langostinos no hay que ponerlos hasta el finalAna SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas. El pescado es sólo al final.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir. -
el 15/08/2021
Un diez, muy ricoooo.
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rocío el 14/07/2021
aunque lo hize con merluza en lugar de rape, quedó ríquísimo, gustó mucho a todos en casa!
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Óscar el 30/05/2021
He seguido la receta con alguna que otra variación y ha salido exquisito, muchísimas gracias.
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Madrilex el 04/03/2021
Lo unicobque las patatas en la olla gm con 4 min estan bastante duras.De 10 a 15 min las puse yo.
Ana SevillaEso es que no te cogió presión la olla y te descontó tiempo, salen blanditas con ese tiempo.
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Madrilexx el 04/03/2021
Riquisimo....
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Jaime el 19/02/2021
Hola esta receta para cuantas personas es?
Ana Sevilla3-4 personas Jaime.
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lucia el 31/01/2021
muy bueno!
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Juani el 05/01/2021
Me encanta, la he hecho ya varias veces y a todos les gusta....
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el 03/01/2021
Hola muy bueno la he echo ppero yo le he añadido unas almejas gallega y realza mucho el sabor. Muy buenas receta
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Almudena el 01/12/2020
Gracias por la receta, nunca hago valoraciones. A los peques y no tan peques nos ha encantado.
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Vicent el 18/10/2020
Muchas gracias por esta receta!!!
Riquísima