Pasta al pesto de aguacate
El aguacate, el "súper alimento" de moda. Lo transformo en un pesto, receta fresquita y sana.
24 valoraciones / 14 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
La fruta de moda, (aunque muchos creíamos que era una verdura): el aguacate, es rico en "grasas buenas", parecidas a las del aceite de oliva y es fuente de fibra. Lo incorporamos en una receta italiana: el pesto. Sustituyendo el aceite por la fruta. No sólo sirve para pasta, en tostadas para el desayuno, panecillos..... Es delicioso y sano.
Ingredientes
-75-100 gr. queso Grana Padano, Parmesano, Pecorino...
-1-2 dientes ajo pequeños
-12-15 hojas albahaca fresca
-2-3 aguacates maduros (300 gr. pulpa)
-2 cdas. soperas zumo lima o limón
-2 cdas. soperas aceite oliva
-150 gr. leche evaporada o nata cocinar
-sal
-pimienta
-350-400 gr. pasta
-(Opcional) un puñado piñones tostados y peinetas de parmesano
Preparación
*No se lava el vaso en toda la preparación.
1- Rallar el queso, 20 seg. vel.10. Reservar.
2- Ajos y hojas albahaca, 10 seg. vel.6. Añadir la pulpa aguacates en trozos, zumo lima/limón y aceite de oliva, 10 seg. vel.8. Bajar restos hacia las cuchillas y tapa, agregar 25 gr. del queso rallado, leche evaporada, sal y pimienta, 10 seg. vel.7.
3- Cocer la pasta: Echar 2 litros de agua, 2-3 ctas. de sal, calentar, 10 min. sin vel., Tª 120º, p.c.10. Introducir la pasta y programar el tiempo indicado en el envase, sin velocidad, Tª 110º, p.c.6, remover de vez en cuando.
4- Escurrir bien y volcar en una fuente, mezclar con el pesto y servir con el resto de queso rallado, espolvorear piñones tostados, y peinetas de parmesano, si se quiere.
Paso a paso
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Ingredientes -
Rallar el queso con Mambo -
Queso rallado con Mambo -
Picar los ajos y albahaca -
Albahaca y ajos picaditos -
Triturar el aguacate maduro -
Resto de ingredientes -
Pesto de aguacates sano Mambo -
A la hora de comer, cocer la pasta -
Cocer la pasta con Mambo -
Pasta cocida -
Pasta con pesto de aguacates sano
24 valoraciones / 14 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 24/02/2023
La probaré, tiene un aspecto cremoso, queda muy interesante.
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sainmas el 12/01/2023
Está riquísimo. En mi caso lo he hecho con nata y creo que quedaría más suave con la leche evaporado.
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Agus el 22/09/2021
lo hice y me encantó. Pero se podría congelar la salsa?
Ana SevillaSi, yo la he congelado y bien.
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Rosa G el 31/08/2021
En casa ha triunfado, me encantan tus recetas Juani, gracias.
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lidia el 22/07/2021
Hola Ana, tiene un pintazo, pero al estar la salsa fría, no se enfría la pasta al mezclarla?
Ana SevillaEl plato se queda templadito, pero puedes calentarlo un poco al micro.
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pepa el 21/07/2021
gracias Ana que pinta tiene... me encanta
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Jose el 21/07/2021
Brutal la pasta con esta salsa. Hecha este mediodía y la familia ha quedado encantada.
Gracias y deseando ver cuál será tu próxima receta. -
Jose el 21/07/2021
Brutal la pasta con esta salsa. Hecha este mediodía y la familia ha quedado encantada.
Gracias y deseando ver cuál será tu próxima receta. -
Nuria el 20/07/2021
Um 😋😋 tiene que estar delicioso. Lo haré seguro 😉. Muchísimas gracias por esta y todas tus recetas, son espectaculares ⭐⭐⭐⭐⭐
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JUAN ALFONSO el 17/07/2021
Excepcional como siempre
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Nuria el 17/07/2021
Te que estar molt bo !!
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Rubi el 16/07/2021
Muy sano.
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Gema Ch. el 15/07/2021
Ana ¿es para comer frío o caliente? Fijo que la hago :) gracias.
Ana SevillaCaliente, como un plato normal.
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Makukipower el 15/07/2021
Lo probaré de inmediato. Mi marido es de Perú y alli el aguacate es un básico. Está delicioso con todo. Nosotros lo comemos mucho. Gracias por tu aportación. Tienes un gusto delicioso !!