Panetonne de naranja y chocolate
El dulce italiano por excelencia. Esta vez con naranja confitada, zumo y chocolate. Una combinación de escándalo.
26 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
*Pre-fermento:
-50 gr. leche
-50 gr. zumo naranja
-10 gr. levadura fresca panadero
-100 gr. harina fuerza
*Resto masa:
-15 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. azúcar
-3 huevos M
-ralladura 2 naranjas
-2 cdas. aroma agua azahar o 1 cta. postre vainilla
-120 gr. aceite oliva suave o mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. postre de miel o azúcar invertido
-450 gr. harina fuerza
-2 pellizcos sal
-100-150 gr. naranja confitada en trocitos
-100 gr. gotas chocolate congeladas
Dificultad: Baja
Preparación
*Pre-fermento:
1- Jarra cerámica y Mambomix: Templar la leche y zumo, 1 min.vel.1, Tª 37º, p.c.2. Añadir la levadura, 6 seg. vel.4.
2- Harina, 10 seg., vel.3. Dejar en el vaso tapado, un media hora.
*Resto masa:
1- Añadir la levadura (15 gr.), azúcar, huevos, ralladura, agua de azahar o vainilla, aceite oliva, harina, miel y sal, 4 min. vel.3. Dejar levar en un lugar cálido tapado, hasta que doble volumen.
2- Pasar a la meseta engrasada con aceite, estirar la masa, repartir el la naranja confitada y gotas de chocolate y doblar formando una bola (O dos si hacéis dos piezas). Volcar en el molde de 900 gr.-1.000 gr., ó 2 moldes de 500 gr. Tapar y dejar levar unas horas. Podéis dejarlo toda la noche tapado en la nevera hasta que triplique y llegue al borde del molde/s.
3- Horno pre-calentado a 200º, unos 10 minutos, y bajar a 180º, unos 30-45 minutos, dependiendo tamaño. Poner papel albal por encima cuando lo veamos doradito. Enfriar sobre rejilla o colgar boca abajo con dos agujas.
Paso a paso
26 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maite el 10/11/2024
Hola Ana! En mi olla GM no hay menú fermentar, que menú le puedo poner? Gracias🫶🏼
Ana SevillaIntroducir la cubeta, pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando sobre1 hora.
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Vanesa el 17/04/2024
Por favor, ¿doónde puedo comprar el envoltorio de papel de los panetonnes? Gracias
Ana SevillaYo loa compro por internet en tiendas de repostería.-
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pepa el 31/01/2024
cómo puedo hacer la naranja confitada. que no la encuentro x ningún lado. y por cierto siempre fiel a tus recetas. gracias
Ana SevillaTienes la receta pero sólo con la olla GM y tradicional:
https://www.juanideanasevilla.com/fogones/2014/11/naranjas-confitadas-tradicional-y-olla.html
También la puedes comprar por internet. Hay una web que tiene unas frutas escarchadas estupendas:
https://naturafrutossecos.es/es/
Ahí compro yo las del roscón.
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Patricia el 08/01/2024
Tienen una pinta buenísima. De que capacidad o tamaño son los moldes?
Ana SevillaLos de la foto De 500 gr. lo digo en la receta.
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Patricia el 08/01/2024
Tienen una pinta buenísima. De qué medida o capacidad son los moldes?
Ana SevillaLos de la foto De 500 gr. lo digo en la receta.
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queque el 07/01/2024
Muy rico, y fácil, solo necesita tiempo.
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erika el 06/01/2024
Ummmmmm.
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Soledad Becerra el 06/01/2024
Riquisimo!!
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Diana el 06/01/2024
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