Brazo gitano de pechuga relleno de carne
Un pastel salado que da para muchas personas. Económico y fácil.
53 valoraciones / 27 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
¿Brazo gitano de pechuga y carne? Pues sí. Son de esas ideas que se me ocurren a veces y funcionan.
Simulando la cobertura con bacon, el bizcocho serían los filetes finos de pechuga y el relleno la carne picada. Un pastel salado que rinde un montón. Económico, completo, no muy calórico y con una salsa de cerveza negra que quita el sentido.
En tiempos de crisis hay que agudizar el ingenio, también a la hora de comer. Por muy poquito dinero damos de comer a muchos comensales con este brazo salado.
Ingredientes
-12 filetes finos de pechuga (2 pechugas)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-60 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-40 gr. leche
-30 gr. miga de pan
-1 huevo
-500 g. carne picada mezcla
-12 lonchas de bacon ahumado
*Salsa de cerveza negra: 150 gr. cebolla, 75 gr. zanahoria, 30 gr. aceite, 1 cta. postre harina, 300 gr. cerveza negra + la de regar en el horno (O rubia), 300 gr. caldo pollo o carne (O agua y 1/2 pastilla caldo pollo o carne),
Dificultad: Baja-Media
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 6-8 €
Etiquetas:
Carnes, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
1- Sobre papel film extender los filetes de pollo que queden superpuestos. Salpimentar y espolvorear ajo en polvo. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajos y perejil, 8 seg. vel.6. Añadir la leche, pan, huevo, 1 cta. sal y pimienta, 8 seg. vel.5.
3- Mezclar bien con la carne picada. Extender la carne por encima de las pechugas, sin llegar a los extremos, Enrollar ayudándonos del papel film. Girar los extremos y llevar a la nevera una media hora. Desenrollar y enrollar con las lochas de bacon superpuestas, como hicimos con las pechugas. (Se pueden hacer dos piezas, si os resulta más fácil).
*Salsa de cerveza negra:
1- Cebolla y zanahoria, 8 seg., vel.6. Añadir el aceite, 10 min, vel.1, Tª 110º, p.c. 6.
2- Agregar la harina, 1 min. vel.3, Tª 100º, p.c.4.
3- A continuación la cerveza, caldo y sal: 20 min. vel.2, Tª 120º, p.c.6. Triturar la salsa, 30 seg. vel.10.
5- Pre-calentar el horno a 200º. Colocar el brazo en una fuente de horno, regar con la salsa y hornear unos 40 minutos. Regar con mas cerveza a media cocción.
*Se puede dejar hecho de un día para otro y recalentar, sigue estupendo.
Paso a paso
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Extender los filetes de pechuga finos superpuestos -
picada ajo y perejil -
Mezclar el adobo de la carne -
Adobo carne picada -
Rellenar con la carne picada -
Enrollar -
Envolver en film -
Cubrir con las lochas de bacon superpuestas -
Picar las verduras de la salsa para el sofrito -
Sofrito de la salsa de cerveza negra -
Añadir la harina y sofreír -
Salsa sin triturar -
Salsa triturada -
Brazo gitano de carne sin hornear -
Brazo gitano de carne Mambo
53 valoraciones / 27 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Vicky el 04/07/2024
Queda en mi archivo de recetas pendientes
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Cristina el 04/01/2023
Buenísimo!!! Cómo todo lo de Ana. Ha gustado a todos y súper fácil y rápido de hacer.
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Ann el 11/12/2022
Para que puedan comer los niños,¿qué pongo en lugar de cerveza? Quiero hacerla ya para Navidad y congelarla. Gracias
Ana SevillaPuedes poner cerveza sin alcohol,.
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Aurora Isabel el 06/12/2022
Buenas Juani, ya lo hice y me salió riquísimo, pero en esta ocasión para las fiestas me gustaría ponerle en el relleno algo de frito seco, ¿Cuáles me recomendaría para q siguiera igual de jugoso? Gracias
Ana SevillaPistachos o almendras, pondria yo.
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el 04/12/2022
Qué buena pinta 😋 y parece fácil de hacer
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Loli el 01/12/2022
Me ha encantado , tiene una pinta estupenda y nada difícil y económica graciaaaa 5estrella
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Juana el 01/12/2022
Lo haré, se ve rico y fácil como todas las recetas de Juani sevilla
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Sol el 13/08/2022
Mi modelo de olla es la d y no tengo para ponerle los grados. cuando pones 110⁰ modo horno a qué equivaldría en mi modelo?
GraciasAna SevillaNo puedes Sol, en ese modelo no tiene una temperatura tan baja ningún menú.
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Aurora Isabel el 04/02/2022
Buenas Juani, la carne pone picada mezcla. ¿Qué mezcla de carne son? Gracias.
Ana SevillaCerdo y ternera.
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el 29/01/2022
Muy buena pinta!! En lugar de horno se podría preparar en el Varoma???
Ana SevillaSi pero no te va a caber en el varoma, es muy largo. O lo partes en dos y envuelves en film, y el baco n, al ir al vapor dale un toque de horno porque queda mucho mas rico.
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Yoli el 02/01/2022
La preparé estas navidades y queda espectacular.
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el 30/12/2021
Para hacerlo en la olla, si no tengo cabezal de horno, como lo hago?
Ana SevillaPues no hay manera , es como hacerlo en el horno al usar el cabezal le va dando color como si lo asara como el grill de un horno si lo cueces te quedaría como cocido sin el cabezal.
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el 29/12/2021
Económico y rico
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Puri el 29/12/2021
Hola, lo quiero hacer en Noche vieja, con que lo puedo acompañar?
Ana SevillaPues una ensalada, patatinas, champiñones salteados o setas.....ensalada de pimientos asados...
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Gema el 18/12/2021
Para congelar se congela ya horneado y todo?
Ana SevillaYo lo congelaría sin hornear mejor.
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Miranda el 10/12/2021
Buena idea, prepararé próximamente. Gracias por compartir. Saludos
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Guillermina el 02/05/2021
Realmente delicioso!!! En vez de hacerlo en el horno, lo hice en cazuela y sin el bacon, porque era para cenar, probaré de la otra forma para la siguiente.
Como nos ha sobrado he congelado para otro día! Gracias por tus ideas!!! -
Clara el 07/01/2021
Buenísimo, se podría congelar el rollo en sí?
Ana SevillaSí, en crudo, si utilizas todos los ingredientes frescos, no congelados, si,
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Maria el 06/01/2021
Muy fácil de hacer y ha gustado mucho a mi familia
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Maria el 05/01/2021
puedo dejar preparado hoy el brazo jitano de pechuga. y cocinarlo mañana. muchas,gracias y feliz Reyes, que traigan mucha saluz ,y se a cabe el corobavirus
Ana SevillaSi, si, puedes dejarlo todo preparado en la nevera. Felices Reyes!! 😘🎁🎊🎆 Cuidaros mucho,
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María el 01/01/2021
espectacular
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Francisco Ramón el 21/12/2020
Buenas noches se puede cambiar la cerveza por otra cosa gracias
Ana SevillaVino blanco,cava brut seco, sidra natural....o cerveza sin alcohol por si no quieres echar alcohol a las comidas.
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Mari el 20/12/2020
muy fácil de hacer.Le gusta alos niños
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Blanky el 19/12/2020
Espectacular, todo un acierto
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María Paz el 19/12/2020
Que delicia!!! Una pregunta ¿Se puede sustituir la cerveza por vino? Es por tener gluten. Gracias
Ana SevillaSi, s puedes Maria Paz.
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Ana el 18/12/2020
Maravillosa
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el 18/12/2020
Me parece de diez