Tronco de coco

Tronco de coco Tradicional

Tronco de navidad de coco. Un dulce exótico para fiestas.




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*Almíbar:
-75 gr. agua
-75 gr. azúcar
-20 gr. ron (Opcional)
-aroma coco (Opcional)

1- Hervir todos los ingredientes 2-3 minutos. Reservar y dejar enfriar.


*Crema de coco relleno y cobertura:
-300 gr. nata montar fría
-75 gr. mantequilla a temp. ambiente
-120 gr. azúcar glas
-75 gr. queso untar
-unas gotitas aroma coco (o vainilla)

1- SCon varillas semi-montar la nata. Que no quede muy montada. Reservar.
2- En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremoso. Añadir el queso de untar y aroma y batir. Unir a la nata con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado. Llevar a la nevera mientras hacemos el bizcocho.


*Bizcocho:
-50 gr. harina
-50 gr. maizena
-20 gr. cacao en polvo a la taza
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cta. postre miel

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Mezclar en un bol la harina meizena y cacao. Reservar.
3- Con varillas, blanquear los huevos, azúcar y sal,  hasta que esté blanquecino y doble volumen.
4- Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina y miel, con movimientos envolventes, para no quitar aire. Hasta que no queden grumos.
5- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel o silpat y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro, para que no de baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.


*Montaje:
-Unos 75-100 gr. coco rallado (Rellenar y cubrir)

1- Despegar el bizcocho y almibarar con una brocha. Extender unos 3/4 crema, espolvorear la mitad de coco. Cubrir con el resto de crema y pegar el resto de coco.
*Congela perfectamente.