Quinoa con verduras

Quinoa con verduras Tradicional.

Un semi-cereal súper sano y con muchas propiedades, la quinoa. Con un buen sofrito de verduritas, plato fantástico para dietas.





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Ingredientes:

-2 dientes ajo
-ramitas de perejil fresco
-75 gr. cebolla
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-75 gr. pimiento verde italiano
-75 gr. pimiento rojo
-200 gr. calabacín o berenjena (con o sin piel)
-aceite
-150 gr. tomate nat. troceado
-sal
-pimienta
-250 gr. quinoa
-600 gr. caldo de verduras (O agua y pastilla)
-una latita pequeña de champiñones laminados


Preparación:

1- Hacer una majada con los ajos y perejil. Reservar.
2- Picar las verduras muy menudas,pochar con un chorro de aceite, la cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, calabacín o berenjena, tomate, sal y pimienta, unos 15 minutos, que quede todo bien pochado.
3- Pasar la quinoa por un colador por agua fría, removiéndola bien. Agregarla al sofrito, remover, y a continuación el caldo,  champiñones y picada reservada, cocer 15-18 minutos a fuego bajo medio. Removiendo de vez en cuando.
Volcar en una fuente, remover el conjunto, dejar reposar 10 minutos y servir.










Os va a sorprender este ingrediente.