Tronco de mascarpone y caramelo

Tronco de mascarpone y caramelo Tradicional.

Tronco de Navidad. Un clásico, sí,  pero éste es diferente total.





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Ingredientes:

*Crema de mascarpone y caramelo:
-200 gr. nata montar
-250 gr. mascarpone
-1 cta. vainilla

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 50 gr. de leche, añadir la gelatina bien escurrida y el caramelo, mezclar bien.
2- Semi-montar unos segundos la nata con varillas, añadir el mascarpone y vainilla y mezclar bien. Ir echando la leche y caramelo poco a poco.
Llevar a la nevera mientras hacemos el bizcocho.


*Bizcocho de cacao:
-80 gr. harina tamizada
-40 gr. cacao en polvo a la taza
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-Ganache: 150 gr. chocolate fondat + 150 gr. nata montar

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Mezclar el cacao con la harina. Pasar por un colador fino. Reservar.
3- Blanquear con varillas los huevos, azúcar y sal, hasta que espumen.
4- Añadir la vainilla y mezcla de harina reservada, poco a poco con mov. envolventes, hasta que no queden grumos. Con cuidado para no quitar el aire que tienen los huevos.
5-  Extender sobre la bandeja  forrada con papel de hornear (180º), unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta, dejarlo reposar así unos 10 minutos. Sacar en enrollar en el mismo papel.
Cuando enfríe, rellenar con la crema de mascarpone, enrollar en el mismo papel y llevar a la nevera que coja forma.
6- Ganache: Fundir en la nata caliente con el chocolate, cubrir y adornar a gustos.
*Congela perfectamente.








Y listo un tronco de Navidad de lo más original!